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本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。
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本来想买来了解餐饮营销的，但是看了之后有点后悔买了，这本书是10年前的书了，里面很多营销的观念和手法都很老套了，没有参考价值，一些理念也是泛泛而谈，比较空洞，一点都不实用。另外这本书的作者估计是广东人，花了很大篇幅讲海味、粤菜，一些菜名和做法，地方色彩明显。且大部分都是大酒楼的视角，不是一般餐厅的视角。印象比较深的是里面的宴会餐单居然是毛笔写的，字还挺漂亮，可见这本书的年代久远。里面可能还有点借鉴... 本来想买来了解餐饮营销的，但是看了之后有点后悔买了，这本书是10年前的书了，里面很多营销的观念和手法都很老套了，没有参考价值，一些理念也是泛泛而谈，比较空洞，一点都不实用。另外这本书的作者估计是广东人，花了很大篇幅讲海味、粤菜，一些菜名和做法，地方色彩明显。且大部分都是大酒楼的视角，不是一般餐厅的视角。印象比较深的是里面的宴会餐单居然是毛笔写的，字还挺漂亮，可见这本书的年代久远。里面可能还有点借鉴价值的就是一些附录的表格，宴会安排表、客户资料档案表、估清表、顾客调查测试表，这些表格的格式，可以参考。里面讲到一些成本分析和控制的内容，可能对餐厅营业部有点作用，不过对想做餐饮营销推广的作用不太大。读过一遍，权当了解餐饮的一些概念知识吧，不会再读第二遍了。 (展开)
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0 有用 梅子 2015-11-27 20:47:42
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0 有用 梅子 2015-11-27 20:47:42
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