《食品生物技术理论与实践》：
前言
第一章 食品生物技术导论
第一节 食品生物技术概述
第二节 食品中的DNA重组技术
一、概述
二、转基因植物
三、转基因动物
四、转基因微生物
第三节 食品微生物技术
第四节 食品生物技术检测
第五节 食品生物技术与食品安全
一、食品生物技术的争议
二、食品安全
参考文献
第二章 食品生物技术的对象与方法
第一节 细菌
一、概述
二、细菌的增殖
三、细菌的生理多样性
四、细菌的遗传学
第二节 真菌
一、概述
二、真菌的应用
第三节 病毒
第四节 遗传信息的传递
一、DNA
二、真核生物的转录和翻译
三、多肽的翻译后修饰
四、生物技术与基因的相关性
第五节 基因工程技术
一、核酸的纯化
二、凝胶电泳
三、印迹和杂交
四、DNA测序
参考文献
第三章 基因克隆和重组蛋白生产
第一节 概述
第二节 基因克隆一般过程和主要工具
一、限制酶
二、质粒载体
第三节 互补cDNA
第四节 聚合酶链反应
一、概述
二、PCR扩增的机制
三、PCR技术的不足
四、PCR技术的衍生类型
第五节 pUC载体
第六节 噬菌体载体
一、Lambda载体
二、柯斯质粒载体
第七节 人工染色体与亚克隆
第八节 重组凝乳酶
一、凝乳酶与干酪的制作
二、重组凝乳酶与包含体
三、用酵母的重组体生产重组蛋白
第九节 重组牛生长激素
参考文献
第四章 植物生物技术及其在食品生产中的应用
第一节 概述
第二节 植物组织细胞培养
一、植物生长调节
二、离体生活周期
三、离体繁殖
四、植物组织培养与传统植物育种
第三节 转基因植物的培育
一、概述
二、培育转基因植物的过程
三、植物转化系统
第四节 转基因植物在食品生产中的应用
一、转基因抗虫
二、转基因抗病
……
第五章 动物生物技术及其在食品生产中的应用
第六章 发酵技术及其在食品生产中的应用
第七章 工业化细胞培养及其在食品生产中的应用
第八章 生物技术在食品安全检测中的应用
第九章 伦理、安全和规范
附录
《病毒感染与人体肿瘤：从基础科学到临床预防》
编译者序
第1章 概论：病毒感染与人类肿瘤
1 引起人类肿瘤的病毒
2 致瘤机制
2．1 病毒感染与肿瘤的因果联系
2．2 确认一种病毒的病因学的基础和临床意义
2．3 发现新的致瘤病毒
参考文献
第2章 病毒感染与人类肿瘤的流行病学
1 引言
2 全球范围内致瘤病毒感染率
3 全球范围内的一些病毒引起的癌症发病率
4 肿瘤病毒的致瘤机制
5 一些病毒引起的癌症的终生累积发病率
6 一些病毒引起的癌症的共同作用因子
7 HBV引起的肝细胞癌的风险计算
8 通过疫苗和抗病毒治疗减少癌症发生率
9 未来展望
参考文献
第3章 病毒感染、炎症与肿瘤的预防
1 引起肿瘤的慢性病毒感染
2 炎症与肿瘤
2．1 炎症与肿瘤生长的内在联系
2．2 肿瘤相关性炎症过程中细胞因子信号机制和分子途径
2．3 炎症过程中的肿瘤微环境
2．4 肿瘤生长过程中的炎症、缺氧和血管生成
2．5 慢性病毒感染和恶性肿瘤中的T细胞耗竭
3 炎症与转移
4 炎症相关性肿瘤的预防
4．1 抗病毒疫苗和治疗
4．2 抗纤维化治疗
4．3抗炎治疗
5 展望：肿瘤免疫治疗的前景
参考文献
第4章 病毒感染与肿瘤微环境
1 引言
2 病毒感染与肿瘤微环境的形成及其相互影响
2．1 炎症、癌变与肿瘤微环境
2．2 免疫细胞与肿瘤微环境
2．3 microRNA与肿瘤微环境
2．4 肿瘤细胞代谢与肿瘤微环境
3 几种病毒的感染与肿瘤微环境
3．1 EBV与肿瘤微环境
3．2 HBV与肿瘤微环境
3．3 HCV与肿瘤微环境
3．4 HPV与肿瘤微环境
3．5 HIV肿瘤．微环境
4 针对肿瘤微环境的靶向治疗及展望
参考文献
第5章 EB病毒的致瘤作用
1 引言
2 EB病毒的感染与复制
2．1 EB病毒的感染与进入细胞
2．2 EB病毒的主要编码产物
2．3 EB病毒的复制
3 EBV相关性肿瘤和疾病
3．1 EBV与上皮性肿瘤
3．2 EBV与淋巴瘤
3．3 EBV与移植后淋巴组织增生性疾病
4 EBV通过microRNA发挥致瘤作用
4．1 EBV编码的miRNA
4．2 EBV诱导宿主miRNA的异常表达
4．3 EBV相关的miRNA调控共同的靶基因
4．4 EBV相关的miRNA与免疫逃逸
4．5 EBV相关的rniRNA与炎症和肿瘤微环境
第6章 EB病毒感染及相关性疾病的预防
第7章 乙型肝炎病毒的致癌作用
第8章 乙型肝炎病毒感染与肝癌的预防
第9章 丙型肝炎病毒的致癌作用
第10章 HCV感染与肝癌的预防
第11章 人类乳头状瘤病毒在肿瘤发生中的作用
第12章 通过疫苗接种控制HPV感染及其相关性肿瘤
第13章 HTLV-1与白血病：成人T细胞白血病发生中的病毒．细胞相互作用
第14章 人类嗜T淋巴细胞病毒1型感染与成人T细胞白血病／淋巴瘤的预防
第15章 人疱疹病毒8型分子生物学：病毒致病性和复制相关的新功能及病毒一宿主相互作用
第16章 抗病毒治疗与癌症控制
参考文献
《一氧化氮自由基生物学和医学》
《蛋白质模拟的多尺度方法》
《再生生物学与再生医学》
《生物燃料：可再生资源、农业生产和技术进步对全球的影响》
《化学合成生物学》
《骨细胞力学》
《围产期干细胞》
《二十一世纪新生物学》
《基因健康信息学》
《中国植物检疫处理手册》
《纳米生物传感：原理、发展与应用》
《大脑的未来：神经科学的愿景与隐忧》
《蛋白质定向、转运和转位》
《新一代基因组测序：通往个性化医疗》
《RNA纳米技术与治疗》
《微生物基因组学及合成生物学进展》
《免疫信息学：计算机辅助预测免疫原性》
《食品免疫化学与分析》
《实验动物管理与使用指南》
……
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收起)
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