出版社: 贵州人民出版社
出品方: 后浪
副标题: 关于食欲、代谢与肥胖的营养大发现
原作名: Eat Like the Animals: What Nature Teaches Us About the Science of Healthy Eating
译者: 范雪竹
出版年: 2023-3
页数: 264
定价: 60.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787221175373
内容简介 · · · · · ·
英国《新科学人》杂志年度最佳科普图书,两位前沿科学家横跨30年营养实验,揭秘人类代谢的蛋白质杠杆原理,让野生动物的饮食智慧教你远离肥胖,平衡美味和健康。
◎ 编辑推荐
英国《新科学人》杂志年度最佳科普图书
《轻断食》《长寿》等多本重磅饮食书作者 鼎力推荐
《出版人周刊》 《美国人类生物学杂志》等多家 媒体盛赞
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生酮饮食、原始人饮食、戒糖、低碳水、地中海饮食……各路饮食方法让你陷入迷思,不知道究竟应该怎么吃?
来自世界前沿的肥胖、糖尿病、心血管疾病研究机构,悉尼大学查尔斯•帕金斯研究中心的营养生态学家给你颠覆性的答案——食欲比计算器还要灵敏,你天生就知道怎么吃。
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★ 2位领域前沿科学家,无数次跨越物种的疯狂营养实验,一场横跨30年科学大冒险,揭开生物代谢背后的终极秘密——蛋白质杠杆。
为什么咸香口的零食更受欢迎?吃得越少,就越容易长寿?在脂肪、...
英国《新科学人》杂志年度最佳科普图书,两位前沿科学家横跨30年营养实验,揭秘人类代谢的蛋白质杠杆原理,让野生动物的饮食智慧教你远离肥胖,平衡美味和健康。
◎ 编辑推荐
英国《新科学人》杂志年度最佳科普图书
《轻断食》《长寿》等多本重磅饮食书作者 鼎力推荐
《出版人周刊》 《美国人类生物学杂志》等多家 媒体盛赞
🍽
生酮饮食、原始人饮食、戒糖、低碳水、地中海饮食……各路饮食方法让你陷入迷思,不知道究竟应该怎么吃?
来自世界前沿的肥胖、糖尿病、心血管疾病研究机构,悉尼大学查尔斯•帕金斯研究中心的营养生态学家给你颠覆性的答案——食欲比计算器还要灵敏,你天生就知道怎么吃。
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★ 2位领域前沿科学家,无数次跨越物种的疯狂营养实验,一场横跨30年科学大冒险,揭开生物代谢背后的终极秘密——蛋白质杠杆。
为什么咸香口的零食更受欢迎?吃得越少,就越容易长寿?在脂肪、碳水化合物和蛋白质面前,人类的身体会如何选择?你知道吗,我们体内天生就拥有一套精密的营养平衡系统,而在营养需求的战争中,蛋白质几乎总是会赢。
★ 一个个扣人心弦的动物饮食故事,一场横跨地球、丰富多彩的探索之旅,以引人入胜的文字,映照出人类关于“吃什么”的迷思与困惑。
从南非到北美,从高原到热带群岛,科学家们苦苦追寻着这样一个问题:为什么动物会精确选出最能促进自身健康的营养物质,而人类这么精密复杂的生物却陷入了肥胖、代谢疾病等健康困境之中?
★ 我们究竟应该怎么吃?如何用热量摄入来激活身体的长寿路径?打破千篇一律的饮食规则,你需要了解自己的蛋白质需求,量身打造一个饮食计划,聪明地平衡美味与健康。
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让我们,像动物一样进食。
◎ 名人推荐
这本书对健康饮食的科学进行了新颖而独特的阐述,字里行间充满了戏剧性、洞见和惊喜。两位作者提出了一个极具说服力的理由,证明了蛋白质在调节食欲上的重要性,同时有力地揭露了垃圾食品工业对我们的生活所造成的可怕影响。
——《轻断食》作者 麦克尔•莫斯利( Michael Mosley)
终于有一本言之有物的饮食营养学书籍了。关于吃什么和怎么吃的问题,这个世界充斥着各种错误的信息,这本书就像是一缕清新的空气,让我简直爱不释手。基于30多年的前沿研究,它解释了现代食物环境如何破坏了我们的饥饿控制系统,接着告诉我们应该吃什么才能拥有健康的生活。
——《长寿:当人类不再衰老》作者 大卫•辛克莱(David Sinclair)
这本书简直就是杰作。我完全被其中的科学震撼,为语言的清晰和优雅所吸引。二位作者通过正确地提出问题,揭示了对动物而言最重要的生理需求的深层进化秘密,解开了兜售垃圾食品来追逐名利的庸医和伪科学家的真面目。作者讲述的故事非常重要,比我们意识到的还要重要。
——BBC动物纪录片知名主持人乔治•麦加文(George McGavin)
◎ 媒体推荐
无论读者是被书中的健康知识还是科学真相所吸引,都会从这些迷人的研究中得到诸多值得思考的发现。
——《出版人周刊》(Publishers Weekly)
以清晰的语言和具有启发性的例子,让对生物学感兴趣但并不了解的读者会为大自然能够提供的均衡营养而感到惊讶。
——《美国人类生物学杂志》(American Journal of Human Biology)
◎ 内容简介
动物们想吃什么就吃什么,竟然能够摄入均衡的营养?什么人类这么精密复杂的生物却失去了这种能力,苦恼于节食、肥胖和健康?
翻开书,营养生态学家大卫·劳本海默和史蒂芬·辛普森以引人入胜的文字,带领读者踏上了一场丰富多彩的探索之旅,从牛津大学的实验室、南非开普敦到美国亚利桑那州的沙漠,再去往喜马拉雅山脉以及热带雨林的加里曼丹岛,通过一个又一个扣人心弦的动物进食故事,寻找到了生物营养问题的终极答案。
基于30年来的跨物种实验和研究,他们提出了全新的蛋白质杠杆理论,对理解人类的饮食、新陈代谢疾病和肥胖产生了深远影响。在揭示当今人类陷入营养困境真正缘由的同时,也提供了切实可行的营养建议,帮助我们在迅速变化的食物环境中,重拾身体的古老智慧,聪明地平衡美味与健康。
作者简介 · · · · · ·
[澳] 大卫·劳本海默(David Raubenheimer)
悉尼大学生命与环境科学学院营养生态学教授,健康与医学跨学科研究机构查尔斯•帕金斯中心营养学学科带头人。在牛津大学取得博士学位后,任莫德林学院动物学系高级研究员及讲师十余年。大卫是营养生态学领域的领头人,致力于将其应用于理解现代食物环境给人类带来的挑战。发表从昆虫、猿猴到人类等多个物种的研究论文超350篇,曾于世界各地的大学和学术会议上演讲。2022年因跨学科研究获得澳大利亚博物馆颁发的尤里卡奖。
[澳] 史蒂芬·J·辛普森(Stephen J. Simpson)
悉尼大学健康与医学跨学科研究机构查尔斯·帕金斯中心学术主任,生命与环境科学学院教授。史蒂芬曾于牛津大学基督堂学院担任动物学系教授二十余年。他荣获过皇家昆虫学会颁发的维格斯沃斯奖章,同时也是伦敦皇家学会院士和澳大利亚勋章获得者。史...
[澳] 大卫·劳本海默(David Raubenheimer)
悉尼大学生命与环境科学学院营养生态学教授,健康与医学跨学科研究机构查尔斯•帕金斯中心营养学学科带头人。在牛津大学取得博士学位后,任莫德林学院动物学系高级研究员及讲师十余年。大卫是营养生态学领域的领头人,致力于将其应用于理解现代食物环境给人类带来的挑战。发表从昆虫、猿猴到人类等多个物种的研究论文超350篇,曾于世界各地的大学和学术会议上演讲。2022年因跨学科研究获得澳大利亚博物馆颁发的尤里卡奖。
[澳] 史蒂芬·J·辛普森(Stephen J. Simpson)
悉尼大学健康与医学跨学科研究机构查尔斯·帕金斯中心学术主任,生命与环境科学学院教授。史蒂芬曾于牛津大学基督堂学院担任动物学系教授二十余年。他荣获过皇家昆虫学会颁发的维格斯沃斯奖章,同时也是伦敦皇家学会院士和澳大利亚勋章获得者。史蒂芬还在英国和澳大利亚的媒体圈享有盛名,曾做客《国家地理》《动物星球》和历史频道,并担任ABC电视台四集纪录片《南方大陆》的主持人。
目录 · · · · · ·
第一章 蝗虫之日
第二章 卡路里与营养物
第三章 描绘营养
第四章 需求之舞
第五章 寻找例外
第六章 蛋白质杠杆假说
第七章 为什么不多吃点蛋白质呢?
第八章 绘制营养图表
第九章 食物环境
第十章 食物环境的改变
第十一章 现代食物环境
第十二章 一种特殊需求
第十三章 蛋白质需求目标的改变和肥胖的恶性循环
第十四章 学以致用
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致 谢
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短评有在认真看书吗? | 来自Nobody | 2023-07-02 20:25:34 | |
为什么吃不胖? | 来自麒麟 | 2023-05-13 23:34:52 |
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1 有用 后浪 2023-05-08 10:47:08 北京
英国《新科学人》杂志年度最佳科普图书,两位前沿科学家横跨30年营养实验,揭秘人类代谢的蛋白质杠杆原理,让野生动物的饮食智慧教你远离肥胖,平衡美味和健康。
5 有用 横转中子星 2023-04-22 17:31:52 辽宁
在人类进化过程之中,智力的发展与进步让人类牺牲了某些在原有所具有的能力与技能,在本书之中。作者阐述了为何动物在较多的进食之后,依然保持着原有的体形。在介绍它们为何不胖的原因之外,也对于如何引介其与人类的健康饮食相关联有较多的描绘。除此之外,本书之中关于蛋白质对于人体影响的一部分内容也值得一看。如果人们大量摄食蛋白质,那么也会造成另一种形式的营养不良。只有多种营养均衡的摄取,才能够达到较好的效果,让... 在人类进化过程之中,智力的发展与进步让人类牺牲了某些在原有所具有的能力与技能,在本书之中。作者阐述了为何动物在较多的进食之后,依然保持着原有的体形。在介绍它们为何不胖的原因之外,也对于如何引介其与人类的健康饮食相关联有较多的描绘。除此之外,本书之中关于蛋白质对于人体影响的一部分内容也值得一看。如果人们大量摄食蛋白质,那么也会造成另一种形式的营养不良。只有多种营养均衡的摄取,才能够达到较好的效果,让身体得以健康稳定的运转。在当代社会高速发展压力之下,很多人无法平静下来,自己的内心去让自己的身体得到休息,这在一定程度上也造成了人类的肥胖以及身材的变样。和我们的动物朋友相比,我们人类的生活方式似乎确实不那么健康。有的时候,把自己想象成一个无忧无虑的小动物,生活在大自然之中也是一种奇妙的感觉呢! (展开)
1 有用 汤茗阅历 2023-05-20 15:01:24 陕西
为了保持蛋白质摄入足够的量,动物会自动调节食物数量。如果某种食物所含蛋白质比例少,那么就会以多吃来补充,不过这样一来,摄入的总热量就多了。人和动物有相同的调节机制,但现代人越来越胖了,为什么呢?这本书是说服我的了。
0 有用 兰捏酱 2023-07-28 10:59:29 四川
(在客厅翻书的时候我妈走过来说,动物怎么吃不胖,大熊猫儿还不胖)最有意思的一点是把一系列实验的流程全都写出来了(有点震撼的是牛津生物本科生为了一节课的实验召集了十个人去她瑞士的度假屋供吃供住一周)。书的核心讲的是蛋白质 碳水 脂肪的饮食比例,蛋白质吃不够15%就会胖,吃多了就会加速衰老;而高碳水低蛋白的饮食是最长寿的,但会减少繁殖能力。
0 有用 哆啦大胖 2023-08-08 22:34:20 辽宁
得到APP每天听本书分享:动物和人类进食时的规律。作者通过分析大量的动物和人类实验数据,总结出了蛋白质杠杆效应,即包括人类在内的很多物种在进食时会优先满足对蛋白质的需求,而且蛋白质的摄入量也要适量。低蛋白质、高碳水的饮食能激活动物的长寿路径,有利于健康,高蛋白饮食虽然能带来苗条身材,但会缩短动物的预期寿命。现代食品工业在利益的驱使下迅速改变了我们的食物环境,让大量低蛋白、低纤维、高碳水、高脂肪的不... 得到APP每天听本书分享:动物和人类进食时的规律。作者通过分析大量的动物和人类实验数据,总结出了蛋白质杠杆效应,即包括人类在内的很多物种在进食时会优先满足对蛋白质的需求,而且蛋白质的摄入量也要适量。低蛋白质、高碳水的饮食能激活动物的长寿路径,有利于健康,高蛋白饮食虽然能带来苗条身材,但会缩短动物的预期寿命。现代食品工业在利益的驱使下迅速改变了我们的食物环境,让大量低蛋白、低纤维、高碳水、高脂肪的不健康食品占领市场,它们通过蛋白质杠杆效应扩张着人类的食欲,推动了人体重的上升。为了健康饮食,我们应尽量从自然食物中满足对蛋白质的需求,摄入足够的健康碳水和纤维,远离过度加工食品。作者建议我们,我们不需要对饮食精打细算,只要能满足身体对营养成分的需求,剩下的交给感觉就行,身体自然会用健康回报我们。 (展开)
0 有用 六月雪 2024-11-01 21:01:19 上海
1.包括人类在内的很多物种来说,它们在进食时会优先满足对蛋白质的需求,而且蛋白质的摄入量不能太多也不能太少。 2.我们不需要对饮食精打细算,只要能满足身体对营养成分的需求,剩下的交给感觉就行,身体自然会用健康回报我们。
0 有用 Rhinover 2024-10-31 13:23:12 江苏
回到事物源头(“动物”如何做)和揭示底层逻辑(蛋白质杠杆)是为了找到alternative的路径。即在这个知识与信任看似随处可得实则蒙尘缺失的条件下,我们如何决策如何做。所以哪怕只有一点点光亮也是值得,只有一扇窄门也是出口。
0 有用 Sun923flower 2024-10-28 10:09:06 江苏
太喜欢这本书了,佩服作者团队的各种实验!结论也有意思。
0 有用 RC 2024-09-06 16:55:18 浙江
作者通过每一个精细的动物饮食实验都来诠释蛋白质和碳水化合物比例的重要性以及不同情况下的多样性;同时在现代社会工业发展的大前提下,我们的饮食营养结构也多半遭受着被逐渐破坏的危险。总的来说,人类以蛋白质为首的五大营养所需比例是生活中要时刻关注的。
0 有用 米风 2024-08-11 08:40:19 上海
两位昆虫学家写的关于营养健康的书,很有意思。