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重庆江湖菜,兴起于20世纪80年代,倡导“麻辣鲜香烫”。随后的几十年来,江湖菜如同烹饪精灵,在伸头各式菜肴的同时,时不时迸出一朵火花,或水煮,或干锅,或麻淋辣浇,始终高扬创新大旗,不断地挑逗人们的味觉。
全新修订升级的《重庆江湖菜》,收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品,不仅菜品制作风格江湖,篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食,是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。
卢郎,重庆中华食文化研究会秘书长,重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问,重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书,首开全国食异、食花、知青菜先河。
陈小林,中式烹调高级技师,重庆电视台“食在中国”栏目顾问,重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年,出版有烹饪图书30余本。
朱国荣,特级厨师,“山城一把刀”徐德章先生关门弟子,重庆尚悦酒店管理有限公司技术总监兼行政总厨。精通传统菜肴、仿荤素膳、民间菜、江湖菜的烹饪制作。
这书看着特别质朴,里面有些作者自己考据的江湖菜典故,还多有趣的
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0 有用 爱读书的兔昌昌 2020-08-12 17:29:53
这书看着特别质朴,里面有些作者自己考据的江湖菜典故,还多有趣的
0 有用 爱读书的兔昌昌 2020-08-12 17:29:53
这书看着特别质朴,里面有些作者自己考据的江湖菜典故,还多有趣的