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《普通高等教育"十五"国家级规划教材:食品工程原理(第2版)》以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现当今食品工程发展的风貌。同时注意介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等。为此，对一些原理上尚不成熟，工业生产中主要以经验做处理的操作予以简化或舍去，对一些主要为技术性介绍的内容也作了简化。
看的第三版。
其实就是化工原理的换壳书，内容有所简化。
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0 有用 终极之梦 2021-09-13 23:39:35
看的第三版。
0 有用 Cogito 2019-01-10 01:37:45
其实就是化工原理的换壳书，内容有所简化。
0 有用 终极之梦 2021-09-13 23:39:35
看的第三版。
0 有用 Cogito 2019-01-10 01:37:45
其实就是化工原理的换壳书，内容有所简化。