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《畜产品消费转型与生产调控问题研究》首先分析了21世纪前后我国城乡居民畜产品消费特征及趋势。从消费量上看，目前，猪肉在肉类中所占比重已逐年降低，牛羊肉以及家禽消费所占比重则呈上升趋势，但人均猪肉消费量高于牛羊肉以及禽肉，猪肉仍是我国特别是农村地区的主要肉类来源；禽蛋消费在我国已接近饱和，其消费量的增长主要靠人口的自然增长；由于长期以来人们对奶产品认识存在偏差及收入因素的制约，奶类消费量一直处于较低的水平，近几年奶类消费增长迅速，但与发达国家相比仍有较大差距。
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