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《职业教育"工作任务驱动型"系列教材:食品营养与卫生基础》在内容的安排上,以对应于职业岗位的知识和技能要求为目标,以“够用”、“实用”为重点,涵盖食品营养基础知识和食品卫生公共知识,主要讲述人体需要的各种营养素和热能、人体缺乏中毒症、推荐营养素需要量和主要来源;不同人群的营养需求;食品污染途径及预防措施;食物中毒的发病机理及预防措施;食品卫生标准与管理;各类食品的营养与卫生要求等,既体现了专业性、知识性、前沿性和科学性,又具有一定的趣味性。
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