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《食品工程原理(第2版)》根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。全书通过大量的例题、思考题和习题等环节，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。
《食品工程原理(第2版)》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。
不如天大化工不如天大化工
内容有过时的部分，但不失为一部好的参考书
葛大爷 哈哈哈哈哈
引人深思👍🏻
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订阅关于食品工程原理的评论: feed: rss 2.0
0 有用 autumn 2011-10-25 14:26:04
不如天大化工不如天大化工
0 有用 阿彪慢行天下 2014-01-20 19:11:42
内容有过时的部分，但不失为一部好的参考书
0 有用 克莱德斯科普 2012-12-28 11:48:59
葛大爷 哈哈哈哈哈
0 有用 孙亦航（已长高 2022-07-27 23:51:00
引人深思👍🏻
0 有用 孙亦航（已长高 2022-07-27 23:51:00
引人深思👍🏻
0 有用 阿彪慢行天下 2014-01-20 19:11:42
内容有过时的部分，但不失为一部好的参考书
0 有用 克莱德斯科普 2012-12-28 11:48:59
葛大爷 哈哈哈哈哈
0 有用 autumn 2011-10-25 14:26:04
不如天大化工不如天大化工