内容简介 · · · · · ·

本书为胡竹峰饮食随笔合集。全书分为五辑，从酸甜苦辣咸从容点染，品评阐发饮食文化的冥想文字，不温不火，浅浅铺染，耐读，有味。配以三十多幅车前子亲自创作的文人插图，增添了阅读情趣。胡竹峰说：“我吃饭喝茶无论好坏，有得吃便好。这也不吃，那也不吃，在我看来，缺乏饮食精神。饮食无分别，才是饮食精神。”

人分妍与媸，吃有色香味。食物有绝色之表，人才生怜香之情。人有怜香之情，方存知味之心。中庸云“人莫不饮食也，鲜能知味也”，可见知味不易。味道在舌尖，难与他人言。是为《不知味集》。

作者简介 · · · · · ·

胡竹峰，原籍安徽岳西，现居合肥。出版有《空杯集》《墨团花册》《旧味：中国古代饮食小札》《豆绿与美人霁》《衣饭书》《不知味集》《民国的腔调》等散文随笔集多种。

目录 · · · · · ·

目录

1/ 引子
辑一
13/ 酸
16/ 甜
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原文摘录 · · · · · ·

粥关于粥，《随园食单》如此定义：见水不见米，非粥也。见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。此等说法，深得我意。熬粥，在水量控制和谷米掌握上，需要讲究，火候也很关键。淘洗过的大米外加几颗大枣、半把绿豆、一勺薏米、若干红米，舀瓢凉水淹没它们。静静地在电饭锅旁等待，锅内渐渐变得滚烫，汤水慢慢呈现出暗红的黏稠。那些白米、红枣、绿豆融在一起，咕噜噜冒泡。拿本书，在一边守候，蒸腾的白气淡淡地弥漫着，粥的淡香在四周飘溢。吃粥的时候，就成菜或鸭蛋，很惬意，有世俗人间烟火之美。我在黄山脚下吃过一次粥，薏米熬就，稀烂入了化境。微盐，进嘴香，淡如春风之际，暖意上来了。意是炭火的存。几段猪肚蜷缩碗底，素简以一抹丽龙点。佐成菜笋，顿去经日行旅风尘。连吃四，草长莺飞，徽州的九月，吃出一片江南的暮春。 (查看原文)

爱竖中指猪猪精 2021-12-22 15:13:01

—— 引自章节：84/ 粥
菜市场，看见新鲜的大头青。大头青，白菜之一种，叶少茎多，菜秤青白。长不过半尺，短仅仅数寸，菜帮子鼓鼓的，稍细的腰身紧紧收拢在一起。矮墩墩的个头，叶子宽且厚，或扎成捆或散乱地堆放在小三轮后厢。这一瓣一瓣菜秆围着细嫩内心的蔬菜，裹一身清香，它的心事，深藏在细致的叶绿素中。 (查看原文)

爱竖中指猪猪精 2021-12-22 15:16:22

—— 引自章节：109/ 大头青