这本《餐饮服务与管理》由易红燕和李萍娥主编，共计10章内容。在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上，分别论述了餐饮业概述、餐饮原料管理、餐饮产品生产管理、菜单设计与制作、餐饮服务基本技能、餐饮服务工作流程、宴会的运行与管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理和餐饮产品成本控制等环节的管理理论与方法。
《餐饮服务与管理》内容紧贴现代餐饮服务与管理的实际，理论简明好用、方法具体实用、案例典型适用，具有很强的可操作性。本书可作为高等院校旅游专业及酒店管理专业的专业教材，也可作为社会酒店管理职业经理人、餐饮管理人员的参考书。
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