港人生活望後鏡

前言 / 梁濤 iii
香港酒樓食肆的掌故 1
早期酒家"杏花樓" 1
何謂"檳芥"? 3
酒樓自創簡體字 4
"候鑊""砧板"分工細 5
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前言 / 梁濤 iii
香港酒樓食肆的掌故 1
早期酒家"杏花樓" 1
何謂"檳芥"? 3
酒樓自創簡體字 4
"候鑊""砧板"分工細 5
昔日的傳菜制度 6
"八珍"與"雞茸" 8
眞假"地方菜" 10
"京都"原來是"燒汁" 13
出自名門的"五蛇羹" 14
"及第粥"討好意頭 15
"招牌飯"的起源 16
正宗"糯米雞" 17
"包辦筵席"的興起與衰落 19
名廚登堂辦家宴 19
"包辦筵席"的二種形式 21
"包辦筵席"水陸皆宜 23
"花尾大渡"與"海鮮畫舫" 25
從黃金時代到式微時期 28
魚蛋粉和雲吞麵的變化 31
機製魚蛋增加品種 31
傳統方法阻礙發展 33
燃料問題與肅貪運動 36
"長壽伊麵"和"卽食麵" 41
香港中藥舖話舊 44
"旺龍"習例與招牌易名 44
獨特的舖內設備 46
硏藥工具各有用途 51
篩藥秤藥 一絲不苟 53
"蠟殼"的製法 56
顧客至上的幾種服務 57
中藥店的包藥紙 59
藥丸製法傳入西方 60
流行一時的小販行當 62
"火水佬"上街收賣 62
"火水"一詞的由來 63
賣"火水燈筒"的小販 64
"火水燈"及其產生原因 65
"修整洋遮!" 67
"補鑊佬"與"賣布的" 70
賣燒鴨與箍木桶 72
"梳得靚"與"得靚" 74
"東西菜"與"炸蠶豆" 77
"百鳥歸巢"與檳榔攤擋 80
百年來香港服裝雜談 82
抄襲外國 事出有因 82
穿長衫的記者 83
女服設計重視鈕扣 85
成人化的兒童服裝 86
用"西裝絨"改良長衫 88
早期的"學生裝" 90
"學生裝"發展的三個重要階段 92
制服的流行 95
兩宗制服的糾紛 100
"紅牌阿姑"的新衣 103
港產粤劇戲服譽滿海外 105
趣怪入時的香港俗語 109
"斗零"是什麼意思? 109
"頂到冇得頂" 110
幾種要不得的俗語 112
鴉片流毒"冇厘癮" 115
小巴的"賴"與"箚" 116
"錢錢七七" 117
從馬場"跑"出來的俗語 119
"搶閘"歷史逾半世紀 120
"爆棚"與"爆冷" 121
"摧谷"應分兩步驟 123
"換馬"卽換人 124
"做馬案"派生貶詞 126
"馬前""馬後"角色各異 127
"頂櫳"反映戲院舊事 128
娛樂圈常見"換畫"一詞 129
"一腳踢"也會"踢晒腳" 131
"撞死馬"的傳說 132
"坐飛機位"形容貼切 133
"(羅)景還贈慶" 134
流傳社會的手勢語言 136
手勢的影響力 136
通行世界的自然手勢 138
此時無聲勝有聲 139
汽車指示燈依手勢設計 140
永恒的嬰兒手語 141
擅用手指 創意無窮 142
舉手示意老幼皆知 144
數目手語減少誤會 145
打開茶壼蓋 146
被人遺忘的早期兒童遊戲 148
葉編玩"吹啤啤" 148
"跑馬仔"與"煮飯仔" 150
模仿父母"擺家家" 152
"高級"遊戲"打陀螺" 153
射程八呎的"霹北筒" 156
花橋的風俗 158
"抬花橋"前後猜拳 160
"捉匿人"不是"兵捉賊" 163
眼明手快的"抓子"遊戲 167
兒童遊戲的傳媒 169
貧富戀殊 玩具有異 170
不花錢的"挑繩"遊戲 171
源於生活 反映生活 173
橡皮圈發揮兒童創意 176
競賽性質不算賭博 180
· · · · · · (收起)