Phoebe的读书主页
Phoebe的书评 · · · ( 4篇 )
无偏差版西南三省口味美食读物
美食届可读的书不少。但是总觉得契合我西南人民口味的不多。 虽然美食无地域，哪儿哪儿的好吃的都是好吃的，但是总觉得阿子的这一本最贴近我的心还有我的胃。 说起美食书籍，往上古中古走还真没有专业的，偶尔提到也有超远的距离感，一是那会儿还没那么多品种的食材，其二是人家那会儿叫法都跟我们现在不一样，难以唤...(0回应)
就川菜本身而言，很多地方讲得还是很中肯的。
据说宽窄巷子的重新开放之时，本书作者也在巷中开得来一个餐馆，似乎档次还不甚低，只是不知是否是与书中所说的很有天赋的他的“兄弟”在合作的。 如果只说对川菜的了解，本书观点是十分的地道，当然因为他本人就是本土人士。不论是回锅肉还是青椒、姜蒜这些配料，甚至小到蘸碟，作者都进行了非常详尽的阐释。并且书中...(0回应)
适合四川方言人氏阅读
作者是非常80年代非常畅销的《大众川菜》作者之一。现在《大众川菜》基本不再印刷，但在众多的川菜菜谱里却是最为传统最为正宗的一本。这本书也秉承了“传统"二字，先讲味型，然后以典型家常菜为例细说川菜做法。全书览完，对于川菜会有一个比较完整的认识，而且对于在家自己烹制菜肴的人士也是一个相当好的指导。例如书...(0回应)
Phoebe的笔记 · · · ( 6篇 )
菜蔬小语 (1)
胡弦/文 钟茗/图 / 重庆大学出版社 / 2009-1-1 / 38.00元
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第50页
“韭黄是埋在土里的韭菜的嫩芽。”此言不确: 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。
灶下书 (2)
阿子 / 法律出版社 / 2011-6 / 24.00元
横跨中国大陆-游蜀杂俎 (3)
中野孤山 / 郭举昆 / 中华书局 / 2007-1 / 17.00元
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从汉口乘船去宜昌
“我们中途抛锚止行的船终于在十点多开船续航。覆盖江面的云雾已悄然散去，江上出现了雄伟的景观。滚滚长流迂回曲折，恰似神龙千条并排着飞奔而下。白帆时隐时现，妙趣横生。山背江畔遥遥可见零零星星的樵村渔户... -
第一章 上海表里之见闻
“擦餐具的擦碗布和擦鞋台、凳子等的抹布不加区分，擤了鼻涕的手在衣服上擦，然后又用衣服擦餐具。诸如此类不讲卫生的现象，华人毫不在乎，而在我们看来，完全无法忍受。那些掌管炊事的幺师身上穿的衣服之肮脏，... -
出游动机
“（四川）此地真可谓大清帝国之第一宝库。然而，它四面山峰犬牙交错 ，处处峻岭重峦叠嶂，既有湍急峡江阻隔，又有万丈山脉横亘。唉，交通至难，交通至难矣！ 遗憾的是，巴蜀因此没有得到充分的发展，无尽...
《梅酒香螺嘬嘬菜》和《人间有味》的对比
1《人间有味 螺蛳》 “而对我来说，这些却从来是吃螺蛳的多余之物，只用一双筷子，便将那螺蛳肉吃得清清爽爽，手根本不需碰那螺蛳”。 《梅酒香螺嘬嘬菜 螺蛳嘬嘬》 有人一双筷子将一盘螺蛳吃得烟消云散，清清爽爽，手根本不需碰那螺蛳“。 2.《人间有味 青虾》 “醉虾咬入口中，只用上下牙轻轻一挤，鲜...(0回应)