饭前开胃菜

  这本书不适合一口气读完，非要一口气看完书中讲述的众多美食，估计会感觉“胀气”，少些小情调。

  我就是在坐地铁和饭前的间隙读完它的，每当看完一种美食后，合上书开始期待迎接我的晚饭，感觉便妙极了。如同欧阳应霁所说：“半饱：生活高潮之所在。”

   书中介绍到了各色野菜，萝卜，苦瓜，豆腐，干丝，栗子，面茶，豆汁儿，菌……昆明菜（气锅鸡、宣威火腿等）提到的较多，源于作者在西南联大读书的日子。除了单说食物的烹法外，汪曾祺还穿插着讲述了一些食事，比如在《吃的自由》序中提到“萧衍禁僧食肉”，在《果疏秋浓》中大赞江阴的水果店，因为作者那年正值初恋，说米线时两次提及沈从文常光顾的那家文林街米线店……

   书中有三处叫我觉得：“恩，这本谈吃的书还藏着新鲜。”

   在《手把肉》中，作者说：“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”看后，当场爆笑。这篇文章载于一九九三年，不知道《大话西游》的编剧是否看过这本书呢？

    在《家常酒菜》中，有个名为“炒苞谷”的小标。开篇便写道：“昆明菜，苞谷即玉米。”这不到100字的段落，解开了我对自家名菜“炒苞谷”的疑惑。之前一直以为是我妈独创，因为每当谈及此菜时，对方总会疑惑：“玉米能炒么？”于是，我就为不能向别人表述这道菜的美味而感到遗憾。看到汪曾祺写到“炒苞谷”时，不夸张地说，我找到了“考古”的快乐，同时恍然大悟，是奶奶从昆明把这道菜带给我的。

    刚买这本书时，我就看到了有《豆汁儿》这篇，一直忍着没看。我个人在饮食上算得上“海纳百味”了，没有什么讲究。但至今不敢再尝“豆汁儿”。很多人都说：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。不爱喝豆汁儿，不算北京人。”汪曾祺不是北京人，但对豆汁儿评价不差，我就在想，是不是要给豆汁儿一个机会，就像我对变蛋、猪脚、菠菜等一样，从不喜欢到喜欢需要一个过程？遂决定，再去品尝一回！

    本书的不足之处，可能就是很多地方略有重复，因为这是散文集嘛~

    如果你觉得吃需要态度，并且认为菜谱上昂贵的报价并不能代表什么。只要你用心，普普通通的豆腐也可以出美味。那么，在做饭前看上一小段汪曾祺的谈吃，心情便会大好，食欲也将随之而来。