A Note from the Chef
Food is good
* 直到小学四年级以后，我才第一次发现原来食物绝不是在饥饿时让人们填饱肚子的东西--就像在加油站加油那样。
* 这碗汤是冷的。（Vichyssoise）
* 即使到了今天，当这道菜已经成为菜单上最常见的名字，而且我自己也亲手做过几千遍之后，这个名字对我来说，还是那么有吸引力。我至今还记得那次经历的每一个细节：侍者怎样用长柄汤勺从银质的汤罐里把汤舀到我的碗里；他用勺子把切碎的细香葱倒在汤里作为装饰时发出的悦耳的声音；韭菜和西红柿的香浓的味道；以及当我发现这种汤竟然是冷得时候的那种喜悦。（附上原版，和中文完全不同的细腻味道）
"Vichyssoise" came the reply, a word that to this day--even though it's now a tired old warhorse of a menu selection and one I've prepared thousands of times--still has magical ring to it. I remember everything about the experience: the way our waiter ladled it from a silver tureen into my bowl; the crunch of tiny chopped chives he spooned on as garnish; the rich, creamy taste of leek and potato; the pleasure shock, the surprise that is was cold.
我喜欢上烹饪的原因很简单，爱吃。不知从哪里听来的解释，真正的美食家不是懂得如何品评佳肴，而是能记住食物的味道，哪怕一粒硬掉的米饭，你也能在脑中回忆起它独有的香味。瞬间给我一个激灵。
虽说爱吃，但吃的大多是些辛辣得能把味蕾震麻的食物，例如韩国杂菜饭（我很喜欢很多人认为恶心的混合物）真正精致的食物并没用尝试过也没想去接触。直到在课上看到美味情缘，电影情节并没用给我留下太多印象，但泽塔琼斯在片头的一段充满了色彩，香味的喃喃自语让我瞬间知道，原来食物是可以这么做的。就像那句“这碗汤是冷的”！
从此，我开始尝试食物的原味，而不是廉价香精炮制的美味。（虽然忘掉垃圾食品对我来说不太可能）。我吃到了比以前多的多的东西。蒸笼散发出来的清香，沾上水汽美妙无比的玻璃碗，年糕在刀口下细腻的感觉，都让我惊喜不已。往往做好一道菜，最好的味道已经被我收掉了。吃不吃无所谓，cooking，乐也。
再来说说本书英文版的封面。多么cool的大叔啊！腰间别着象牙雕刻的长柄弯刀，套在布满青筋但却很好看的手腕上的银质手镯，不明显但痞痞的银耳环（适合戴耳环的男人不多，算上大叔一个哈~），被围裙包裹着的苗条的身形。这是大厨嘛？引人无限遐想~~想象他像海盗一样在厨房挥舞着砍刀做着无比刺激的食物！
Adventures. 如作者说，童年在厨房见到的海盗般帅气的大厨在他心里划上了深深的印记。他找到了他血液里流淌着的东西。
今天就先写到这儿，一是只看了两章。二是要复习啦，古德拜~
(收起)
