山西面食绿色健康族

　　本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。

出版序
一 面的知识
1 营养成分
2 筋度分类
3 和制法
4 发酵要诀
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出版序
一 面的知识
1 营养成分
2 筋度分类
3 和制法
4 发酵要诀
5 水的比例
6 成型技法
……
二 如何使用本书
……
三 面食谱
……
谈山西面食
索引
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