动物福利 第2版

提高动物福利越来越成为构建人和动物良好关系的重要基础。在很多国家，为人类提供安全的食品供应依赖干动物的健康和生产力，而后者又依赖于动物接受的照料和营养。

《动物福利 第2版》提供了许多如何对待动物、如何给动物创造适宜的环境条件的新见解和有用的解决途径，是动物科学和兽医科学专业的学生和研究人员不可或缺的读本。

前言/序言

人们对动物福利的关注在全球范围内持续增长，保护和改善福利的措施逐渐实现。从某种意义上说，考虑到当今新兴的问题，尤其是气候变化和经济危机，这种现象是令人惊讶的。然而，在另一个意义上，并非如此，因为动物是人类世界一个极为重要的部分。实现可持续性——可以被描述为人类的主要挑战——包括生态、经济和伦理责任（ecological，economic and ethical responsibility），这三个“E”让我们考虑到动物，因为动物管理影响许多其他议题，如饥饿、贫穷、疾病控制和环境保护。在这本书的第1版（Appleby和Hughes，1997），我们引用了圣雄甘地的名言：

从对待动物的态度可以判断这个民族是否伟大，道德是否高尚。

正如联合国粮食及农业组织（FAO）召集的一个专家组强调，这种道德使命仍然存在，但互补生态和经济责任却越来越得到认可（Fraser等，2009）。

人类的福利和动物的福利紧密相连。在很多地区，人们的食品安全供应取决于动物的健康和生产力，而这些又取决于动物得到的照料和营养。人类的许多疾病来源于动物，这些动物疾病的预防对保障人类健康非常重要。大约十亿人，包括世界上的许多穷人，直接靠动物获取收入、社会地位和安全及食品、衣物，动物福利对他们的生计至关重要。此外，与动物的积极关系是许多人获得安慰、社会联系和文化认同的一个重要来源。

自1997年以来，动物福利主题已经有了很多的变化，涉及更多的专业人士，完成了更多的新研究，形成了更多的学术课程。标志性变化包括：

立法者在欧洲逐步淘汰蛋鸡笼养的决定。

生产企业和零售商在北美许多农场淘汰怀孕母猪定位栏的决定。

世界动物卫生组织（OIE）关于农场、实验室和伴侣动物全球动物福利指南的启动。

包括中国在内的许多以前没有对动物福利问题作出规定的国家提出了立法或提案。

联合国《动物福利全球宣言》的倡议。

所以，我们邀请新的作者帮助更新或替换《动物福利第2版》第1版中先前的一些章节，每个章节均涉及两位或两位以上的专家，以确保广泛的覆盖面。这些专家反映了动物福利主题在全球范围内的传播及增加对非农场动物的重视：我们有来自15个国家、不同专业知识的46名作者。添加了两章全新的章节，关注了人类与动物关系发展的两端：评估（和改善）动物福利的实用方法（第12章）和国际议题（第19章）。

《动物福利第2版》将重点从历史转移到当前的评论，超过60%的引用文献发表于第1版出版以后的事实即可证明这一点。

我们相信，读者会发现第1版中有价值的材料现在已不得不被删除，第1版将继续留在他们的书架中。