要省，不如不吃

　　葉一南，前世是無所事事，每天捧著雀籠，四處勾引女子的南洋大少。今世繼續游手好閒，有書唔讀，走堂去做廚師。有會計師唔做，跑去做餐館佬、魚販、酒商……學藝二十年，掛名CEO，天天飲飽食醉，逍遙快活。
　　十八年前，受大師和久田哲也一餐飯點化，明白到好的廚師就是要將食材本身的原味，充分發揮。至此葉氏的飲食宗旨是食不厭精，認為「要省，不如不吃」。他堅持無味精、無啤水、無梳打粉、無雪藏，寧願一個法式田園包加法國小牛油，分四餐吃，也不要吃劣質蠔油煮的無味鮑參翅肚。
　　「他懂得吃，更懂得煮。他曾在朋友家中即席炒蒜茸白菜，嚐過者以「感動」來形容。他的咖喱是我吃過最好的，而且贏所有人一條街。」──蔡東豪

　　葉一南十九歲才首次下廚。同年，在澳洲兼職餐廳服務員及廚房小工。廿二歲大學畢業，與十個同學，合股開第一間餐廳。兩年後，開第二間餐廳。每天客人都投訴訂枱需時三個月，太過份。做餐廳，只為貪過癮招呼朋友，經營海鮮及餐酒批發，才是正業。九七回流，想親眼看看香港的轉變，順便搞點小生意。這才發覺，做哪一門生意，都比做餐廳容易。幾年後，公司上市。以上就是關於葉一南僅有的江湖流傳。
　　龔耀輝說他曾經是孔少林，肥佬黎說他一定是瘦子，蔡東豪說他認識的葉一南不像葉一南。更有人說，葉一南有社交恐懼症。真相，可能永遠不會知道。
　　大師姐，自幼學藝，三十年前拜名動江湖的江獻珠前輩為師，學習玄門正宗的中國菜。因為入門早，輩份高，所以有大師姐稱號。練功講求嚴格而有紀律的大師姐，將飲飲食食變成學問去做，窮四十年功力上山下海，每天發掘鑽研最佳的食材，將資料輯錄，現將心經公諸同好。