聪明杯，虹吸壶，chemex手冲壶，卡丽塔滤杯，摩卡壶以及美式电动咖啡机使用方法 p86-99

聪明杯（ Clever）由ABID公司（ Absolutely Best Idea Development）出品，将浸泡法与滴滤法相结合，但必须指出的是，其实主要还是用浸泡法进行萃取的。
聪明杯的使用方法
虹吸壶（ Siphon）发明于19世纪30年代，它之所以享有盛名，还因为另一个名“负压壶”。虹吸壶外观独特，工作原理亦然。
用这种方法制作出的咖啡口感细腻，咖啡液不仅干净，而且芳香四溢。
   如果你刚买了虹吸壶，那么请仔细阅读下面这段话 ：Hario牌虹吸壶自带一盏酒精灯。但酒精灯无法较好地掌控热度，因此建议将其换成煤气灯，以便更持续、精确地调控热度。
虹吸壶使用方法
     Hario V60手冲滤杯由日本 Hario公司投入市场、是一款呈V字形的滤杯（因其60°的锥形角度而得名）。
这种方法制作出的咖啡既有醇度，又足够清透，香气明显。
hario v60手冲滤杯使用方法
启动定时器。先倒入25克热水，注意观察水是否浸润了所有咖啡粉。可搅拌咖啡粉，使其完全浸透。
30秒后一一这是浸透咖啡粉并使其略微脱气所需要的时。再次沿顺时针方向打圈注入25克水，需要注意的是不要淋在滤纸上。以同样的方式每隔15秒注入25克水，直至注完200克水。萃取总时长约为2分30秒至3分钟。如果时间过短，说明咖啡粉磨得太粗；反之，则太细。
 Chemex手冲壶
    1941年，彼得·施伦博姆（ Peter Schlumbohm）博士发明了 Chemex手冲壶，
    这是一款沙漏形的咖啡壶，其中上半部分为滤杯，
    而下半部分就是我们通常所说的下壶或分享壶，用于盛装过滤好的咖啡液    
用 Chemex萃取出的咖啡虽不够醇厚，但口感细腻且香气浓郁。
     
•Chemex专用滤纸的折法
Chemex所使用的滤纸比普通纸厚，且需要进行不对称折叠。放入漶杯后，
侧有一层漶纸，而另一侧则有三层。关于滤纸的法，请见下页。
chemex手冲壶使用方法
专用折纸折法
 卡丽塔滤杯
    卡丽塔手冲滤杯（ Kalita wave）产自日本，是一款三孔平底滤杯。
 这杯滤杯需要专用滤纸，通常是波浪形的。
    用这款滤杯制作出的ロ咖会更醇厚，也会散发出更馥郁的芳香。
卡丽塔滤杯的使用方法
 摩卡壸
    摩卡壶的灵感源于“ lessiveuse"，即洗衣服的桶，由路易一贝尔纳・拉博于1820年发明。到了1933年，阿方索・比亚菜蒂（ Alfonso Bialetti）为其申请了专利，由此摩卡壶也被称为“意大利壶”。比亚菜蒂公司一直生产摩卡壶，受到了人们的普遍欢迎。
    传统的摩卡壶都是铝制的，时至今日也出现了不锈钢制的，还有不同材质、不同款式的摩卡壶
   这款咖啡壶制作出的咖啡口感强烈，浓度更高（咖啡与水的比例更高），有些接近意式浓缩。
    摩卡壶内的压力接近1.5巴，而意式咖啡机的压力为8-10巴。因其构造，加之壶内的高温，让水更易被加热，稍不留神就会萃取出口感偏苦的咖啡。
摩卡壶使用方法
  美式电动咖啡机
    美式电动咖啡机发明于20世纪50年代，可直到70年代它才真正得到普及，变得流行起来。    

与V60手冲滤杯相比，美式电动咖啡机做出的咖啡口感
更平衡，酸味更淡。但同时
也可以说，这样的咖啡无法完全释放出各种香气（天然香气难以得到完全释放）。
    
原来是重力！
在重力作用下，水槽中的冷水往下流，下方的电阻会将水加热至90℃以上。热水经由导管流入上壶，再新渐流经提前放置于滤纸中的咖啡粉。就这样，咖啡在重力的作用下得以萃取，流入置于滤杯下方的玻璃壶中。
美式电动咖啡机使用方法