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微生物猎人传
子。这些人想考考巴斯德，在坏酒中也有几瓶没有问题的酒。结果他们读了：他仅仅用一支细玻璃管，弄出一滴酒，放在两块玻璃之间，用显微境看了看。酿酒人看到台上的人在那里忙碌着，彼此碰碰胳膊，眉来眼去，时一分钟一分钟就这样过去了，他们越来越觉得好笑
    突然间，巴斯德看着他们，说：“这瓶酒没有问题啊，你们尝尝，看看道对不对
    尝酒师尝了一下，皱一皱眉头，巴斯德说得没错。巴斯德就这样试了好瓶酒，巴斯德说：“这是苦酒。”这瓶酒就是苦酒；第二瓶样酒是浓稠的，有一点点错误！
    酿酒人都看傻了，都对他表示钦佩。“这是怎么回事啊，他真是个聪明顶的人。”他们喃喃地说。让一个法国农民肯这样承认，是很不容易的
他们一走，巴斯德和杜克劳感觉到人家信服了他。他们开始研究如何让酒中不存在这种微生物。他们发现，在酒刚发酵完后立即加热，哪怕是文火加热，没有让酒沸腾，那种微生物就会被杀死，酒自然就不会变质了。这就是现在还沿用的方法，叫巴氏灭菌法。
    如今，生活在法国东部的人们，已经懂得了如何使葡萄酒不致变坏的方法，法国中部的人民就开始需要巴斯德来挽救他们的制醋业。于是他又赶到图尔。现在的他已经习惯寻找微生物了，不是一开始那样摸索了；他看到那些由酒自己变成醋的桶，桶里的液体表面有一层异样浮垢。制醋人说：“这垢一定要有，要不然就得不到醋了。”巴斯德通过两三个星期的研究调查发现：桶的浮垢是几十亿的微生物。他尝一尝几大片浮垢，称一称，忙来忙去，之后了解了其中的原因，把酒变成醋的微生物，几天之内就能吃光这里的酒精，这样酒就变成醋了。人们无法想象这些极小的东西竟然能做如此巨大的事情。我们想下，一个体重200磅的人，用四天的时间劈了200万磅木头！这简单明白的比喻，使人对微生物的力量更加了了，人们开始重视这些小东西了。一想起它们神鬼莫测的工作能力，巴斯德产生这样的想法：如果有一种微生物，注入一头牛或
    头象或一个高开图尔之前
    人的身体里，走他的命，这就
    他教会当地人如何
    是正常的事了。在他
    利用这种微生物，酒加上氧使它变为，这