《浮月》中的残忍料理——蟹汤

即“ズガニ汁”，看了下视频教程，还可以用榨汁机代替杵。但为什么必须拿活蟹捣碎，你先把蟹痛快杀了再捣碎不行么？味道应该没区别啊，这样还可以把蟹腮等不能吃的去掉。联想起瑞士宣布禁止活煮龙虾。。。
“做那个菜是很残忍的啊。要把活着的毛蟹直接用杵捣碎，然后连壳带黄滤一下，和豆腐拌在一起煲汤。毛蟹必须得是活着的，死的不行。要让捣碎的螃蟹成型，所以豆腐得用那种卤水豆腐。哎，你吃一回试试。这才是真的好吃的东西。”
“连蟹壳都要捣碎吗？”
“啊呀，就用杵反复地捣，一直捣成粉末。然后过滤。所以是不会吃到那些残余的壳子的。”
日本的“杵”
图片来源：幻の郷土料理「ズガニ汁」を味わう。 | リゾートSTYLE tokyu-resort.co.jp
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场景原型：愛媛県南宇和郡城辺町玉水旅館