上级武士爱外食

    除了樱井准也的《近代诸侯宅邸的饮食生活》之外，宫腰松子的《江户后期武家饮食》也详细描述了上级武士的饮食生活。以下是分析诸侯一年份菜单的结果——
    首先是二月十五日的目常饮食（原应附了饭，但在此被省略）：
    早餐     汁（半片）、小菜、蒟蒻
    午餐     地瓜、烤豆腐
    晚餐     鱿鱼、真马口鱼、山葵酱油、日本酒
    观察二月十九天份的记录，可以发现有十四天的晚餐附上酒。相较于将军，诸侯的餐点种类非常少；晚餐多为鱼类。由此可知，此时已经出现晚餐不应过于丰盛的规定。
    此外，餐点中出现大量蔬菜、豆干和加工食品。尤其是大豆加工制成的豆腐，不分早中晚，都会出现在餐桌上。蔬菜除了白萝ト之外，还有牛蒡、芹菜、鸭儿芹、萝卜缨、慈姑、鸿喜菇、地瓜、八头芋、小芋头和日本薯蓣。薯类也是经常食用的蔬菜。
    站在现代人的日常饮食角度来看，古人的食材种类少，利用有限的食材做菜是件辛苦的事。然而古人明显区分日常与节庆，因此平日饮食往往经常重复。
    蛋白质主要来自经常制造与食用的鱼肉加工品——鱼板，这点和江户城内一样。