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碳水化合物需要2-3个小时，蛋白质需要4-5个小时，脂质需要7-8个小时。
糖类中有多糖、双糖、单糖。米饭、面包、意大利面、薯类等属于多糖；砂糖属于双糖；水果中含的果糖和葡萄糖则属于单糖。
多糖是由很多葡萄糖等单糖相连而成，双糖是由2个葡萄糖或果糖相连。无论哪种，都因消化酶不同，最终分解为一个一个单独的葡萄糖或果糖。
具体来说，胰岛素将多余的葡萄糖变为糖原，进入肝脏和肌肉的肌肉的细胞中。如果还有多余的葡萄糖，将会变为甘油三酯进入脂肪细胞中。这就是变胖的原因。
完全无热量限制的低碳水化合物饮食小组，其减肥效果最为明显，减少脂肪的低热量饮食小组成绩明显最差。“如果想减肥不是要控制热量，而是要减少糖类摄入”。