《炊烟食客》摘录

    在漫长的等待里，让调料和食材充分融为一体，得天时地利，吸日月精华，最终成就一种精美的全新的食材。
    桂花是甜润的，秋月之下，带着一份娴静，脉脉含情。人闲桂花落，夜静春山空。桂花是清冷里的温暖，起首回眸，淡扫蛾眉，清水雅然，又不失禅意袅袅，恣意于山野之间。秋风徐徐，晚来如梦，一缕醇香之后，似了无踪迹，却淡雅可循，留无尽遐想。
    美味虽来得残酷，但上了餐桌那一刻，香味将一切化为了一种温润与安稳。如此看来，霉干菜可能也是一种无可奈何的幸福吧。
      霉干菜经日晒、蒸煮、焖润、腌制、搓揉，几乎将江南所有制作咸货的方式都用上了，最终成就了这道独特的美味。如唐三藏西天取经，经过九九八十一难的考验，终于成了正果。
黄豆，经泡发，再研磨、沉淀、过滤、煮沸、点化，最终定型为豆腐，如今又披上了一层霉霜，这一层层的递进，便是它一点点的锻造，兢兢业业，一丝不苟，无论哪一个流程有失偏颇都将功亏一篑。
    除去曾经喝过的粉羹的黏稠和顺滑之外，藕粉羹多了一些藕独有的香甜和丝滑，香味要浓郁得多，有一种水中植物的秀丽清纯之感。颜色也略白一些，犹如仙山缥缈，云雾茫茫。不由想到《红楼梦》里的群花之蕊、冰鲛之縠、沁芳之泉、枫露之茗，倒是多了一份凄凉清冷之感。那一碗藕粉羹调得并不厚实，略显单薄，映衬了藕的轻灵，更加仙了，符合电视里所呈现的补品之感。
那肉早已酥烂，四方的块，红得透亮，颤巍巍的、油汪汪的，色如玛瑙，柔若轻绵，点缀着些许的汤汁，这便是正主儿了。