喫茶マドラグ p117

喫茶店和咖啡馆混杂在今天京都的街巷之中，大多数消费者已经很难分清差别：都是一样坐下来，喝一杯咖啡，吃点什么。只有山崎清楚地知道喫茶店和咖啡馆做着截然不同的事情：咖啡馆是店主的文化，是一个由店主主动将自己的咖啡理念提供给客人的空间；喫茶店是客人的文化，是一个任何人在任何时候可以任意享有的公共空间。咖啡馆是当人们的心情和店内的氛围契合在一起的时候会去的地方，所以渐渐衍生出猫咖啡、狗咖啡、书咖啡等各种主题形态，但喫茶店只有一种，它不需要心情，随时可以进入。山崎用一个很奇妙的比喻来形容这种差别：“如果人生是棒球场，那么扔球手是咖啡馆，而接球手是喫茶店。”作为接球手的京都喫茶店店主，考虑的也就不是要让客人喝到什么新鲜的咖啡、了解怎样的咖啡文化，甚至不想变得太有名，和前辈们一样，喫茶マドラグ里的山崎思考的事情永恒只有一件：如何才能让客人在属于自己的空间里，度过更为愉快的时光？