前言

“我一直努力想弄明白如何更健康地饮食、保持运动员般的身材，并目能够使身体处于最佳状态。”

“我一直都很努力地训练，但效果却不佳，我想知道到底还需要补充哪些营养。”

“我尝试过许多疯狂的节食方案，以至于现在都不知道该怎样正常地饮食。虽然运动能力很强，但我的饮食真的很糟糕。”

这些都是我经常从业余锻炼者与专业运动员口中听到的一些问题。他们对以下问题比以往感到更加困惑：吃什么，什么时候吃；运动前、运动中、运动后到底要如何补充能量；怎样选择最好的运动食物；怎样准备健康的正餐与零食来帮助我们减脂和增肌。这些问题对你来说听上去熟悉吗？

毫无疑问，在正确的时间里适当饮食会极大地改善你的运动表现，帮助你控制体重，以及获得长久的健康和幸福。我帮助过许多运动员成功增肌、提升跑马拉松的成绩以及改善比赛；我同时也帮助了很多健身者更好地训练、减重，并使他们都取得了好成绩。然而，太多热爱运动的人士未能做到合理饮食，未能通过锻炼取得最佳效果，也未能体验到合理饮食与运动给人体带来的全新的改变，甚至还有些人认为所谓健康饮食就意味着剥夺他们享受美味佳看的乐趣。事实完全不是如此。

这本书主要帮助你解决以下困惑：应该摄入多少碳水化合物、蛋白质和脂肪，如何享受丰富的美味和营养，又能帮助你达到最佳运动状态。从本书中，你将了解到以下运动人士所关注的相关话题。

如何高效省事地准备食物？
如何安排运动前的饮食以让自己在运动期间(或高强度工作中)不会虚脱？
如何在减少赘肉的同时让自己有足够的能量来进行运动？
如何抵制甜食的诱感?
如何选择适量的碳水化合物来为肌肉供能，并摄入适量的蛋白质来增肌？
如何选择含有适量(不过多也不过少)脂肪的食物？
作为一名素食主义者，如何在每一餐里摄入足够的蛋白质？
如何吃得更干净，更环保？

如果你的目标是达到更高层次的健康、实现更好的运动表现，本书也会有些实用的建议来帮助你实现目标。你可以学到以下与饮食相关的知识：原始人饮食法、无麸质饮食、能量饮料、运动食品、高果糖浆、肌肉痉挛、有机食物、低钠血症、康复饮食，以及如何将这些知识运用到饮食与训练当中。

如今关于营养建议的信息十分繁杂，如果你试图在令人困惑的信息洪流中寻找清明之路，我诚意邀请你来阅读本书，它定能帮助你探索出适合自己的、合理又可持续的饮食方案。

不管你做什么，都不要只顾运动而忽视饮食的重要性！因为没有合理的饮食为你提供能量，你永远不可能达到最佳的运动状态。

最后，衷心地祝愿你身体健康，充满活力。

南希·克拉克