168槟榔，白果

《花镜》一书记载，古时考秀才、举人、进士之时，不准考生出来大小便，为此考生常自带煮熟的白果，间而食之，以截小便，倒也见效。
    白果常用量为5~9g。一般认为白果涩敛壅气，不宜多用。感冒咳嗽应忌用。
    食用与菜点
    白果为药食两用果品，可用于制成蜜饯，国外还有水煮银杏罐头。
鲁菜系中有一以白果为主料的名菜“蜜腊白果”，制作方法如下：主料用白果500g，将用沸水焯过的白果仁（事先去软皮、去心），与清水、白糖一起旺火煮沸，再用微火㸆（kào，指烹调时用微火使汤汁变浓或耗干）至汤汁浓稠，‘加入配料桂花酱、蜂蜜，淋上白油，装盘食用即可。成品特点为色泽腊黄明亮，银杏软烂甜香。此外，用红果（山楂）、栗子、银杏等份为主料的“蜜三果”，也是鲁菜系中的名品。还可用银杏、糖莲子心、香蕉、菠萝蜜、橘子、鲜桃、苹果、核桃仁、栗子、红枣各适量制成“什锦水果羹”。
    成分与不良反应白果含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、晓、铁、胡萝卜素、核黄素和多种氨基酸。白果中所含白果酸能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程