迷思10　多喝牛奶可补充“钙”质，预防骨质疏松？ 121

    医学研究指出，吃太多动物性蛋白质会引发癌症，每日饮食当中，只要摄取量超过16%就具有危险。牛奶的蛋白质属于动物性，在许多临床观察中也指出，常喝牛奶的男性易患肝癌和前列腺癌，女性则易患乳腺癌。
    建议成人一天的牛奶量为400毫升，发育中的青少年为500毫升合适。不过，若当天已喝了豆浆，则必须扣除豆浆的量。
    单纯想补充钙质的人，不妨偶尔吃牡蛎代替，牡蛎含钙量是牛奶的21倍，一天吃几粒，钙质量就够了。
    此外，芝麻的含钙量是牛奶的14.5倍，早餐撒一些在豆浆或馒头上，或撒在饭上，也是很好的补钙方式。
    还有，多吃高钙而低草酸的蔬菜，其钙质吸收率比牛奶更好，像是苋菜、秋葵、芥蓝、白萝卜、卷心菜、南瓜等，都是不错的摄取来源。
    若是想让孩子在转骨期间补充钙质，不建议吃钙片，因为吸收率太差，不妨改吃九层塔，其钙质及维生素K的含量都很多，可以帮助骨钙素对钙质的吸
收。
    建议可以将九层塔煎蛋吃；或是买300克的“九层塔根头”，洗净后塞到已处理好的土鸡腹内，加一把枸杞和足量的水放在电饭锅中炖，一星期吃一次，
苏能达到补钙的效果。此汤品的含钙量高，鸡肉亦能吃，是非常适合全家的炖补汤品。