第三章 法国

    名酒的扩张与法国国内葡萄酒消费的一个重要转变是一致的。1950年以前，绝大部分西方欧洲人消费的是高酒精含量的廉价葡萄酒，主要在传统商店出售的散装葡萄酒1）。然而，20世纪50年代以后，法国的人均葡萄酒消费量开始下降（见图3。1），人们的偏好也从口味浓烈、价格低廉的葡萄酒转向口味更轻、质量更高的葡萄酒。这种偏好的变化主要是因为人均收人的提高和零售配送系统的现代化。（2）1960一1981年间，在成年人口中，名品葡萄酒的消费量从人均13升增加到人均24升，而普通葡萄酒的消费量则从115升下降到73升在20世纪6070年代，名品葡萄酒的消费权重大约保持占总消费的10%12%，而20世纪80年代初达到了25%，1990年达到40%，〔3）