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7、心脏病
最新研究发现，引起心脏病的是一种名为β型低密度脂蛋白的特殊类型的胆固醇。
血管内壁斑块化：血管的内壁是由细胞构成的。这些细胞很容易在线粒体的压力下受伤，并在葡萄糖以及果糖峰值下发生氧化应激，继而失去其光滑的表面，导致血管内壁变得凹凸不平。脂肪颗粒因此更容易黏附在血管内壁上面。而心脏病就始于斑块在血管内壁的积累。
当我们体内的胰岛素水平过高时，肝脏就开始产生β型低密度脂蛋白。这是一种小而密集的胆固醇，可以沿着血管壁爬行，很容易黏附在血管壁上。
心脏病关键：我们体内的葡萄糖和果糖，以及因为上述两者含量过高引起的炎症。
判断心脏病发生可能性：
1、甘油三酯含量(其可转化为β型低密度脂蛋白）/高密度脂蛋白。小于2比较理想。
2、测量C-反应蛋白的含量（会随着炎症的严重程度而增加）。炎症是心脏病的一个关键因素。