我的故乡　我的城市

小吃不同，它不是吃文化和佐料，不是吃烹调艺术，而是吃东西，小吃所吃是“直接就是”，不会用“美”将食材的本相遮蔽起来。小吃暗示的是一个城市与大地的关系，小吃讲究的是“鲜”，鲜的意思，就是活，尚未完全脱离自然成为配料、佐料。一个地方与大地关系越密切，小吃越多。在小吃完全消失，或者只是为酒席配配花边的地方，是大酒店，那里与大地的关系已经是断裂了。一个土豆，当它只是用火烤烤来吃的时候，它还带着许多泥巴，食者直接知道它就是土豆，感觉到它与种植、收获的关系。但如果它被大厨师按照菜谱制成一道叫作“金丝玉液”的美食端到八仙桌上来的时候，你就再也不会想到它和土豆有何关系，它与大地的关系已经被所谓的“美食文化”遮蔽了。

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