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小麦并不是唯一被人工培植的作物。在新月沃土，新石器时代的人类食物还包括鹰嘴豆和小扁豆，以及后来的无花果和枣子。世界其他地方的狩猎采集者则人工培植生长在其周边环境的野生植物：中国长江和黄河流域的水稻和小米，墨西哥东南部的玉米、瓜类和豆类，安第斯山脉“的的喀喀湖”周边的土豆和藜麦，印度的绿豆和小米，非洲撒哈拉沙漠以南的高粱和豇豆，以及巴布亚新几内亚的香蕉和甘蔗。从野生植物到人工培植作物的转变历经了几千年的时间，由超过150代的农民参与并完成。除了植物，早期的农民还人工养殖了一些如今成为家禽家畜的动物：牛、绵羊、猪、山羊，以及骆驼、美洲驼和牦牛。这导致了人类的又一大生物变化：世界上部分地区的成年人变得更容易消化奶类。
约3500年前，人类饮食从依赖野生动植物到主要依靠人工种植和养殖这一非凡转变基本完成了。