开始做“炎症”的摘录了~

认真刷牙的效果
1.预防由牙龈炎症引发的牙周病。
2.预防因牙周病的炎症物质引发的心脏病、糖尿病和老年阿尔茨海默病等疾病。
牙周病产生的炎症会对全身健康带来负面影响。
牙周炎是牙周组织的慢性炎症。其炎症物质可以影响全身，可能引发心脏病、糖尿病、阿尔茨海默病等疾病。认真刷牙不仅可以预防牙周病的蔓延，还有助于预防其他疾病。
要想不容易生病，就早上来一杯咖啡！早上摄入具有抗炎症成分的食物，就能降低一天的炎症风险
咖啡中含有绿原酸这种多酚物质，具有很强的抗炎作用。而抗炎作用与降低疾病发生率和死亡率有着密切关系。
喝咖啡的时间，我建议在早上。白天我们活动的时候身体会因各种原因容易产生炎症，要想预防这种情况，那么最好在早上提前摄取抑制炎症的物质。忙碌的早晨可以轻易获取的咖啡，就成了最佳选择。
不过，不建议选用含糖量过高的甜咖啡。
咖啡中含咖啡因，摄入过多的话容易导致失眠或者脉律不齐等问题，因此一天不要超过5杯。
总结 ● 早上喝一些现做的咖啡。
连同橘白一起吃，抗炎症成分不流失橙皮苷可以抑制体内的炎症
橘子的果囊里面有白色筋状物，如果吃的时候将其丢掉，是一种浪费。这是因为筋状物中富含“橙皮苷”这种十分宝贵的成分。
橙皮苷是中药中经常用到的陈皮的主要成分，欧洲的药物中也会使用这种成分。大家知道橙皮苷的抗氧化能力强，可以强化毛细血管并改善血流，降低LDL值。
近来，橙皮苷的抗炎症作用也受到了关注。其在抑制体内炎症、预防炎症引发的各类疾病方面的作用也备受期待。
橘子中有一种橙色的色素叫β-隐黄质。
经常吃橘子血液中β-隐黄质浓度高的人，各类疾病的发病风险明显降低，包括：因饮酒引发的肝功能损害，因高血糖引发的肝功能损害、动脉硬化，因糖尿病导致的胰岛素抵抗性（胰岛素功能）低下，以及女性闭经后的骨质疏松症等。
橘皮内侧白色部分富含β-隐黄质，吃起来可能比较麻烦，但尽量不要将其扔掉，应将其和果肉一起食用。
总结 ● 吃橘子时应该将带有白色筋状物的内皮一起食用。
白色筋状物含有有效成分
白色筋状物和橘皮的内侧含有丰富的橙皮苷。由于内皮也有，所以应该连同内皮一起食用。
“青鱼的脂肪”可以预防心肌梗死、阿尔茨海默病等各种疾病EPA、DHA可以强力预防体内炎症
青鱼（指整个大类）大量的脂肪成分中含有EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）。这两种成分具有抑制炎症的作用，因而备受关注。
DHA具有促进大脑活性的效果，EPA则有抑制阿尔茨海默病的作用。
要想大脑的能量充足，那么就多补充一些EPA吧。
心肌梗死是一种由血栓引起的疾病。日本人心肌梗死的发病率要远远低于欧美人。
日本人经常吃鱼，从而摄取了EPA和DHA，便是其中原因之一，这点毋庸置疑。
也有相关说法认为日本人长寿就是因为经常吃鱼的缘故。意大利也是一个人民精气神好且长寿人群多的国家，而且意大利也有鱼类摄入量多的地区。其中，鱼类摄取尤其多的南部地区，因其长寿者更多而受到关注。
EPA和DHA可以保护心脏和大脑
多吃一些富含EPA和DHA的青鱼，能抑制体内炎症，而且还能预防动脉硬化引起的心肌梗死、阿尔茨海默病等疾病。
最为理想的吃法是刺身。因为一旦烧烤后，鱼肉中不仅富含EPA和DHA的脂肪会脱落，而且AGE值还会升高。
应季鱼类脂肪中的EPA和DHA含量会变多。让我们通过吃刺身来充分摄取青鱼的营养吧。
吃青鱼罐头也能摄取这两种有益成分。
我推荐大家可以尝试鲭鱼水煮罐头。因为只是经过短暂的烹煮，其中AGE量很低，更没有加什么调味料，所以不用担心盐分摄入过多。此外，营养渗入到了汤汁中，因此建议连汤一起食用。当然，也推荐加入一点沙拉调料或者味噌。
由于味噌煮和甘露煮等罐头类食品糖分含量太多，尽量避免摄入。
总结 ● 以刺身或罐头的方式可以充分摄取青鱼的营养。
生吃的话，EPA和DHA就可以全部摄入人体。因此可以直接吃刺身，或者吃拌了橄榄油的生牛肉片。
如果是小鱼的话，可以连头吃下。这样，不用说EPA和DHA，就连丰富的维生素D和钙吸收也会大大提高。
罐头汁里有来自各类素材的营养，吃的时候可以加点色拉调料或者味噌连汤带肉一起吃。
要想预防疾病，不妨吃生姜加热之后抗氧化作用增强
生姜不仅作为调料在使用，而且还被用于驱寒、健胃的中药之中。
生姜中含有丰富的姜辣素，该成分具有很好的抗炎症作用，对抑制慢性炎症有效。
当我们体内产生前列腺素这种物质的时候，就会出现炎症、疼痛等症状，而姜辣素可以阻碍前列腺素的合成，从而达到预防炎症的效果。
当生姜被加热或者干燥之后，姜辣素的一部分变成姜烯粉。姜烯粉对于 “糖化”具有很好的预防作用，因而抗衰老效果很好。
如果你想获得抗炎症作用，那么既可以将生姜捣烂生吃或者切薄放入豆腐中，也可以将其作为刺身的配菜使用。生姜被捣碎后很容易氧化并损坏营养成分，因此建议在食用之前再捣。
如果你在意老化，或者想要获得生姜中的抗糖化能力，那么可以将其加热或者干燥后食用。不过，经过长时间高温加热后生姜中会产生其他成分，因此加热时间应该短点。
总结 ● 将刚刚捣碎的生姜作为配菜。
生姜加热后成分会发生变化
生姜中的姜辣素含量丰富，加热之后会产生大量姜烯粉。不过加热时间太长成分会遭到破坏，因此需要注意。
吃“咔嚓”感的甜点容易引发炎症反式脂肪酸会增加患心肌梗死和糖尿病的风险
在做日式烧果子或者面包等轻食品时，会使用“起酥油”。起酥油名字源于具有“咔嚓感、酥脆感”的“shorten”这个词。它是以植物油为原料，通过氢化技术加工、生产出来。
氢化是在食品加工的时候，在常温下将液体的油制成固体或者半固体的一种加工技术，这一过程中会产生“反式脂肪酸”。人造黄油、食用涂脂、奶精等物质中就含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸摄入过多，血液中的LDL就会升高，HDL就会降低，从而使得血管容易发炎。其结果就是增加了患心肌梗死或者糖尿病的风险。
已经研发出了反式脂肪酸较少的起酥油、人造黄油，但是其中所含反式脂肪酸的具体含量仍然难以确认，所以建议大家尽量不要食用带有人造黄油、食用涂脂、奶精等成分的食品。在购买相关食品的时候要注意用料，控制人造黄油、食用涂脂、奶精等含反式脂肪酸的物质的摄入。
总结 ● 少吃“咔嚓”口感的甜点并减少人造黄油的摄入。
很多时候，反式脂肪酸是酥脆口感的来源
由植物油加工而成的起酥油、人造黄油之中含有诱发炎症的反式脂肪酸。
在咖喱中多放香料，有助脑健康姜黄素可以预防大脑的炎症
咖喱的主要原料是姜黄。印度传统医学和中国传统医学将其作为具有药效成分的香料使用。姜黄的鲜黄色是由姜黄素这种色素成分导致的。
姜黄是一种多酚，因其强大的抗氧化作用而被人熟知，而近来其良好的抗炎症作用也备受关注。
盛传姜黄对阿尔茨海默病有效，对此全世界正在研究。一般认为阿尔茨海默病是因为大脑β-淀粉样多肽这种蛋白质积存所致。不过，最近研究表明该病并非源于β-淀粉样多肽本身，而是因为β-淀粉样多肽的积存会引起大脑的慢性炎症，从而有可能诱发阿尔茨海默病。
料和香草一样，都是含有有益健康成分的食材。
市场上卖的咖喱粉中香料比较少，大家可以购买自己喜欢的香料，尝试做一做自己喜欢的香料咖喱。除了抗炎症效果之外，咖喱的抗氧化和抗糖化作用也值得期待。
不过，咖喱可能会让人一不小心吃入太多主食（米饭），这一点需要注意。
总结 ● 在咖喱里面多放香料。
制作出能让我们拥有最强体魄的咖喱
咖喱经常被当成调料或者药物，是因为其中含有有益人体健康的成分。让我们在家里做出健康可口的咖喱吧！
蘑菇能预防癌症和传染病维生素D能预防癌症和传染病
蘑菇是一种富含维生素B1、维生素B2、维生素B6，维生素D及大量膳食纤维的优质食材。最近，最受关注的就是其中的维生素D了。
日本国立癌症研究中心的报告显示，血液中维生素D浓度高的人，罹患肝癌、乳腺癌、卵巢癌等各类癌症的概率比较低，而维生素D的摄取，可以使癌症的发生率降低20%以上。
本书第一章介绍了传染病症的预防方法。波士顿大学的一项研究报告认为：血液中维生素D的浓度和新冠肺炎传染病率有着明显关系，而血液中维生素D的浓度越高，因新冠肺炎引起的致死率就越低。维生素D之所以能够发挥预防病毒传染病的效果，大概是因为它具有强大的抗氧化作用，可以提高人体的免疫力。
多吃蘑菇，摄取维生素D
维生素D可以在体内合成。人的皮肤中就有维生素D前驱体，它在受到紫外线照射后就会产生维生素D。不过，紫外线也是氧化的诱因之一，需要注意。因此，让我们多吃点蘑菇，积极补充维生素D。其中，维生素D含量尤为丰富的当属木耳，而杏鮑菇、灰树花菌中维生素D的含量也很可观。此外，维生素D也是促进钙吸收的必要物质，因此希望骨骼强健者应该多多摄取。
蘑菇无须过度清洗，否则会因吸水而影响蘑菇口感。主要将脏了的地方用厨房用纸擦掉，将含有碎石的地方切掉即可。蘑菇柄也有丰富的营养，不要扔掉。
蘑菇中含有丰富的维生素D这种健康成分
蘑菇因其有良好的抗炎、防癌作用而备受关注，不过近来它在抵抗新冠肺炎等传染病方面的价值也受到期待。
多胺可以阻止炎症诱因物质的形成
最近，“多胺”这一物质因具有抑制炎症的作用而受到关注。蘑菇中的多胺含量丰富。引起炎症的直接原因是“炎症性细胞活素”，据了解多胺则可以阻止这一物质的合成。多胺还可以帮助人体吸收肠内营养和水分，同时具有防护功能，能够预防炎症诱因物质及变态反应原等侵入体内。由于多胺有上述助力作用，尤其是在提高防护功能方面有着重要作用，才成为抑制炎症的关键力量。
多胺不仅可以从蘑菇中摄取，而且还可以通过肠内的有益菌来合成。如果吃些膳食纤维或者发酵食品使得肠道有个良好的环境，就能促进多胺的合成，从而提高人体预防慢性炎症的能力。
不过，这种合成能力会随着年龄的增长而减弱。对各年龄段人群血液中多胺浓度的测量结果显示：60~80岁的人血液中多胺浓度远低于30~50岁的人；但是90~100岁及100岁以上长寿者血液中多胺浓度却接近30~50多岁的人。由此看来，多胺似乎确实和健康长寿有着密切关系。
除了蘑菇之外，多胺还广泛存在于大豆、小豆、纳豆、乳酪之中。吃些这类食物，让我们来补充因年龄增长而减少的多胺吧。
总结 ● 每天摄入蘑菇类食品。
蘑菇中的多胺含量丰富
降低一切疾病的患病风险接近最强体魄“糖减脂增”减肥法
要想抑制慢性炎症，最主要的办法是“防止肥胖”。饮食中，最应该减掉的是糖分，多吃一点脂肪，其实反而比较好。
变胖之后容易引起慢性炎症
越胖越容易引发体内的炎症问题。
最近的研究表明，脂肪细胞不仅能存储脂肪，还可以分泌被通称为脂肪因子的物质，并对身体输送指令。令人惊讶的是，身体状态不同，脂肪因子的分泌也会出现差异。一般来说，标准体型会增加抑制炎症的脂肪因子，而肥胖人士则会增加引发炎症的脂肪因子。因此，胖人容易出现炎症，从而更易引发各类疾病。
至于肥胖的原因，其实最应该关注的并非是脂肪而是糖分。
减糖主要是早上摄入少量主食
肥胖的原因是糖！只要早上少量摄入就好
长期以来，人们认为肥胖的原因是饮食中脂肪摄入过多，但实际上导致人们发胖的主要原因是糖分摄入过多。摄入糖分之后，血糖值会急速上升，而要想降低血糖值，身体就得分泌大量的胰岛素。胰岛素会使血液中的糖分变成脂肪，并会将用不完的糖分变成中性脂肪存入脂肪细胞。这就是肥胖的原因。
要想变瘦，每天糖分的摄取量应控制在60克左右为宜，同时建议主食的食用在早上进行。先吃蛋、纳豆等蛋白质，这样可以预防血糖值的快速上升，从而控制脂肪堆积。
增脂就是充分摄入肉类
脂肪竟然摄入不足！实际应该吃点肉类这种健康食材
人体会将摄入过多的糖分转化成脂肪堆积起来，但是摄入的过量脂肪，却可以通过粪便排出而不留在体内。
增脂要会用橄榄油
橄榄油可以抑制血糖值快速上升，是值得信赖的健康油
在面包或者面食等含糖量多的食物中加入橄榄油，不仅可以使血糖值平稳上升，而且还能使脂肪不易堆积。
橄榄油充足的地中海饮食在减肥方面的效果更加明显。
不过，并不是所有橄榄油都好。压榨过程中使用了无需加热的冷压技术的橄榄油可以放心食用。
白葡萄酒是优质的减肥食品
饮用一些红酒或者蒸馏酒，反而能让人更容易地瘦下来。
对饮用各类酒后血糖值变化的调查显示：喝完啤酒血糖值会上升，但喝完等量的红酒或者杜松子酒，血糖值几乎不会变化。也就是说，喝红酒和杜松子酒不易使脂肪堆积。
白葡萄酒的减肥效果尤其突出。这是因为，白葡萄酒富含能够改善肠道环境的酒石酸和苹果酸，从而使身体不易蓄积多余的物质。
因此，减肥的时候我们不妨适量摄入白葡萄酒。不过，甜白葡萄酒的糖分含量太多，因此建议选择辣味白葡萄酒。