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食品安全频频触及底线，是社会道德底线失守、监管制度形同虚设的强烈信号。

中国可能五分之一的食用油用地沟油充数。有推算称，用全国每年食用油使用量减去每
年国内食用油产量和进口量，两者差值可能就是地沟油的使用量，这个推算的数字可能不是
很准确，但基本上能反映地沟油重返餐桌的全国规模。据了解，2009 年这个差值是400 万
-500 万吨，而我国一年食用油的消费总量大约是2250 万吨。

地沟油经历十年屡屡占据新闻头条的历史，现状仍未改变。反省的原因不出所料，食用
油标准失当，各部门边界不清，卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等诸
多部门相互推诿，都成为地沟油屡禁不止的原因。