第160页 冬补肾

        冬天养生要诀是藏，要早睡晚起，不要多欲，尽量让自己轻松一些，连洗澡都可以少一点。肾属水，养好了肾，春天肝就会舒达。羊肉就是最好的温补肾阳的食品。
    如果不爱熬夜，没有高血压、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。

    羊肉当归汤，活血补血，补肠胃，醇香不腻，不易长胖。
    羊肉500克，水里放生姜、陈皮，烧开后放羊肉，料酒，焯一下捞出羊肉。
    换水，放生姜、山楂和羊肉一起炖，加料酒、盐，当归10克，小火炖2小时，皮酥肉烂，芳香四溢。


    冬天天寒地冻，所有的血液都从体表流向体内，肠胃有充足的血液去运化黏腻难以消化的阿胶，所以固元膏最好是冬天吃。立冬时开始吃，立春前结束。

    固元膏：
    为保健养颜的人，一天只能吃一两勺，或两天一勺，这样身体气血就会慢慢变好。
    吃后上火，可减量，或隔天吃；吃后拉稀，说明脾胃寒湿比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转。
    取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。 　　  将大块阿胶连着包装用敲成小块，打成粉状；黑芝麻洗净，炒干；核桃仁用绞肉机绞碎；红枣洗干净，去核，绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
    处理完放入大盆，倒入黄酒2斤，搅拌均匀后，盖好盖子，放入大锅内。大火隔水蒸15分钟，再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可。放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。量多可分瓶装，正吃的那瓶放外面，其余的保存在冰箱里。冷藏起来，一年不会坏。每次舀膏时，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。如遇发霉，可将霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用了。
    在“固元膏”的配方中，冰糖是常规原料，如是糖尿病人需去掉，可适当加大枸杞子用量。如果便秘严重，可加大松子仁用量。如果气虚严重，特别怕冷的人，可加大克桂圆用量。如果失眠严重，可加大红枣用量。
    
    核桃：以纸皮核桃为好，一斤可剥6两多核桃仁。
    黑芝麻：注意鉴别染色黑芝麻，杜绝食用。掺沙黑芝麻极易造成固元膏的牙碜。
    枣：新鲜干枣，带核的。霉烂的杜绝食用。制作固元膏时，最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生，又经过烘干工序，降低了枣的药性。
    阿胶：东阿阿胶。具体理由与鉴别方法可以去山东东阿阿胶股份公司网站查询。价格虽然贵些，但药效保证。
    冰糖：冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状。以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。
    黄酒：用半甜黄酒最佳，代表就是即墨黄酒。产于山东青岛即墨，是北方粟米黄酒的典型代表。

    长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药。而对孩子来说，吃固元膏有助于身体生长，还能促进大脑发育，让孩子更聪明。此外，对治疗小儿哮喘也有特效。 


    解除冬天干燥最好的食物是甘蔗。清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等。
    甘蔗鸭梨汁：
    补中益气，滋阴补血，美容养颜，清润甘甜。
    取甘蔗两节，尽量用梢头位置，汁水更多，滋阴效果更好。不去皮，洗净，竖劈成四段；鸭梨取心切块，加莲子、水，高压锅炖。冒气后，小火焖20分钟，等气消失了，再加去核的红枣。