第71页 日式料理的吃法
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在亚洲各国的正规日本料理店都有“散寿司”，即大碗醋饭上一片片的生鱼、海鲜。散寿司分两种，一种是关东式，这是较常见的“江户散寿司”，各种生鱼片切成和一般寿司用的一样大小。吃法是，仍然依照前述的一般寿司的顺序，先淡后浓，先清后油，先生后熟，最后才吃蛋。 酱油的用法：不应该淋在饭上，而要一片一片地蘸。一口鱼、一口饭地轮流吃。 另一种是关西式，海鲜类全部切成小块，与鲑鱼卵、醋饭全部合在一起。这种寿司不用山葵也不蘸酱油，就直接吃。 引自 日式料理的吃法 散寿司的吃法
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第66页 日式料理的吃法
点寿司的顺序原则是：“先淡后浓，先生后熟，先清后油。” 1. 鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。 2. ...
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第69页 日式料理的吃法
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第71页 日式料理的吃法
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