第9页 闽茶溯源

<原文开始>龙凤团茶是以点茶法冲泡的，所以第一道就是要将茶饼碾成细粉。将用特制的棉纸包裹好的茶饼，放在木帖上，用木槌敲碎，然后放入金质和银质的碾子里碾细，再在绢做的小罗里过筛。然后将筛好的细茶粉，用小勺舀入茶碗，先用烧开的泉水轻点若干，调成浓糊状，再用沸水高注而下。注水时，需用一根叫茶筅的棒子，不断的反复搅拌，动作要如打蛋花那样，直到击打出白色的细沫，这才停止。</原文结束＞


此之谓＂茶汤＂！当之不愧也。不过如此饮茶是否有形式大于内容之嫌呢？曾在武夷体味观摩过点茶技法，感觉也是如此，味道就更那个了。点茶法泡制的岩茶，就是岩茶里的卡布奇诺。