第120页 闽茶名品

“大红袍”的采制技术是，在每年春天，采摘开面3-4叶新稍，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火等工序而制成。
  “大红袍”的品质特征是：外形条索紧结，色泽青褐、油润，冲泡后汤色橙黄明亮；叶底叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”必须按“功夫茶”的小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到其韵味。



“必须”太过模式化了，还是应该“因地制宜，因材施变”。