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你问一个中国厨师，面包里为什么不放盐？答案就一个：“我们在面包里就不放。”“你们这个城市有这么多好的冰制食品，为什么不留一点过冬？”答案也只有一个：“不，我们这儿冬天从来没有冰制食品。”
这种缺乏科学精神的文化渗透在整个老大帝国，蔡元培评论过：“自汉以后，虽亦思想家辈出，而大旨不能出儒家之范围……我国从无所谓科学，无所谓美术，唯用哲学以推测一切事物，往往各家悬想独断”