第2页 前言

推开玻璃门，感到扑面而来的冷气，走进去，排队，研究一下柜台上方背面投影的彩色照片，说出你所要的东西，递过几美元，看着穿制服的少男少女们按一下不同的按钮，片刻之后你便拿到一只塑料盘子，装满了用彩色纸包的和装在薄纸板盒里的食品。购买快餐的整个过程已经变得如此千篇一律、如此完美无缺和单一，以至于被认为是理所当然，就想刷牙和遇到红灯停下来那样。这已变成一种社会习俗，好像美国人是一块小小的、长方形的、手拿的、冷冻后又重新加热的苹果派。
美国一天之内大约有1/4的成年人进快餐店吃饭。妇女进入劳动力市场使得原本妇女所从事的家庭服务无人来做，这其中就包括膳食。因此，原本用来购买食材烹饪的费用现在被花在了餐馆里——而且主要是讲求速度效率的快餐馆里。