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西长安街那么许多家饭馆子，也各有各的主顾，好多都是地区性的。因为北京是政治中心，全国各地的知名人士，都云集长安。各省的知名人士，一面思念乡味，一面又以乡味自夸。如清末民初，福建人在北京政治文化上有影响的人物很多，这时北京开了好多家闽菜馆子。西长安街忠信堂，就是有名的福建馆子，专做福建名流的生意。看长汀江庸老先生笔记，就有不少地方提到忠信堂。再如西黔阳是贵州馆子，民初北京有不少贵州议员，国务院总理有个时期也是贵州人，也可能照顾西黔阳，以领略家乡风味。不过这些馆子的菜，还是以江苏菜、山东菜，实际也就是京帮菜为大宗。以菜论之，在三十年代中，八大春以庆林春为个中白眉。不算清真馆子西来顺，他家的菜在当时是西长安街上首屈一指的。地址在西长安街西头路北，里面一个大四合院子，隔成大小雅座，院子里有铁罩棚。厨房在外院左首，一般都卖整桌的多，小酌较少。记得他家的葱油海参、虾子蹄筋、核桃酪等菜，真是醇厚无比，后来再也没吃到这么好的名菜，如今真是广陵散，绝响矣。那时的菜，味真好，不讲花架子，盘子中一弄出花样来，实际就没有办法吃了。只是看看而已。庆林春后来因一次风浪，据说掌柜自尽了，掌灶和伙计们到一个单位包伙食去了。早已经没有了。

大饭庄本来是只办酒席为主的，而八大春生意做得活，既办喜庆宴会，也卖单桌酒席，也卖三五小酌。八家一般都是两个大四合院子，有很干净的雅座。夏天院子里都是大天棚、大冰桶。还都是老式派头，同现在的大楼房情调完全是另一番天地。