第196页 集中的美学

秋色转浓，树木渐渐枯黄，秋风将染了色的树叶和果实吹落在树木与岩石的影子上，这便是“集中”。
集中在点心以及料理的演绎中更为流行。
将红色的枫叶，黄色的银杏叶，绿色的松针，白果，蘑菇等都放在竹笼或者簸箕里，集中的素材都是落到地上或者从地里长出来的东西，而且终将归还到土地中去。若是以西方的观点或是要求精密功能的现代观点来看，这些近乎于“垃圾”的东西甚至可能会成为污染近代井然有序的公害。
然而集中有一种超越了味觉的华丽。多彩的颜色，形态的变化，季节的香味，以及对于事物渐渐垂败的哀伤等，诗意和造型成了一个整体，从中可以充分地享受日本式的情绪。
集中最初的起源是将各种各样的东西组合起来。而不同种类的东西之间不会互相融合。每一个都是一边张扬着自己的个性，一边共同展现在“秋天的山”这样的统一主题中。与其说是被集中，它们更像是被自然界所协调出的无法计算的美所平衡着。大概这就是日本吧。