第232页 汤头是熬煮的心意，不是化学添加的魔术

第96页 卤肉的餐桌地位

卤肉卤成学问了，砂锅也用出感情了，酱油和冰糖调和的香甜气味，有时咸一点，有时甘一些。配...

第149页 紧急登板救援又一餐

调味都是“少许，倘若下手过重，就吃不到食材的真滋味了。 以前听过某位总教练说，状况不好的...

第232页 汤头是熬煮的心意，不是化学添加的魔术

第250页 亲爱的米粉

炒米粉需要功夫，米粉汤和米粉羹需要对米粉软硬度的理解，这是烹调的心意，无法草率。 纯米米...

第264页 过于梦幻的赏味期限

某一次食品展，发现京都老铺腌渍的酱菜，保存期限竟然只有一个礼拜，跟店家提到这个问题，日...