第2页 导言

这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。