第188页 第四章生命之香料
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香料的这种名声最终依据的是很早以前由希腊人和罗马人建立起来的理论基础,我们前面已经知道,他们制定了药膳的基本原则。体液理论的一个前提是,世间万物,包括动物和非动物,都由热、冷、干、湿四种基本要素结合而成。应用到人的身体上,这些要素表现为四种体液,即人体内的血液、黏液、黄胆汁和黑胆汁。血液质对应于空气,是温性与湿性的结合;黏液质是水性、凉性和湿性的结合;胆汁质是温性与干性的结合;忧郁质是冷性与干性的结合。在古代这种体液医学理论最著名的倡导者是希腊-罗马的盖伦,他在公元2世纪时曾做过罗马皇帝的御医,其理论在整个中世纪都被医生们奉为福音真理和指导原则。根据盖伦的体系,决定人身体状况的最根本的东西是四种体液的平衡,如果它们能保持一种适当的平衡,人的健康就能处于一种理想状况。体液极度失衡的表现既是患病。
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