第124页 海盐

我们平常吃的盐主要是岩盐，另外一种是将海水或者咸湖水晒干而获得的海盐。海盐常常被冠以健康的标签，价格也比岩盐贵不少。
目前对于盐，最大的健康问题是钠摄入量太多，导致高血压等问题越来越严重。海盐标榜的优点之一是比岩盐含钠量低，因此健康。
其实海盐和岩盐所含的钠基本相同，因此海盐并不比岩盐健康。即便真有所谓的低钠盐，也不太可能降低我们的钠摄入量，因为我们摄入钠主要不是通过自己做饭添加盐这种方式，起码75%是来自各种加工食品、在外用餐等我们无法控制的途径。降低钠摄入量不在于选择哪种盐，而在于少在外用餐、少食用加工食品、自己做饭时少加盐等。
岩盐因为杂质太多，必须精制。海盐大多不做精制，看上去颗粒较大。海盐中也含有一定的矿物质，使得其口感更好一点，但并没有那么明显。因为海盐颗粒大，在烹饪过程中没有完全溶解，因此吃的时候会吃到小小的盐块，很多人喜欢这种味道，这才是海盐的价值所在。