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嘉兴：
老钱：湖羊大面和酒
冬笋烧卖店：烧卖
嘉兴最有名的是“老钱”红烧羊肉馆,从乌镇迁来的。老家那里成了旅游景点,倒是没有这里的羊肉地道好吃了。老板老钱圆脸小眼,憨厚的水乡人长相,自己坐在柜台后面,收钱开票,还有一项重要职责,卖酒。这酒是自己家的家酿,纯纯米酿造,鲜甜爽利,大约4度。这也是新鲜知识:江南的湖羊大面,需要和酒一起吃,才是过瘾。江南的酒,从早餐开始,难怪小店里均是男客,少有妇女。湖羊虽是名产,产量并不多,太湖流域的湖羊大面均在集镇上方有出售。乡下人来镇上赶早集,卖完了家中物产,然后喝上一杯,这时候的下酒菜就是一碗炖得稀烂的羊肉。面并不和羊肉放在一起而是用红烧羊肉的汤拌匀了,另盛一碗。这样,一口酒一块羊头肉一挑面,一个温柔乡里的早晨,正好抵挡江南冬日早上的寒冷。
面浇上羊肉汤，鲜浓。苏州一带也吃湖羊，以藏书镇的白烧羊汤最为著名。羊肉连皮煮熟,切薄片,连白菜、粉丝慢炖,是另外一种鲜美。相应地,面也是白汤羊肉面,更细巧。可是总觉得不如杭嘉湖平原一带的红烧湖羊浓墨重彩,吃起来更让人兴奋。
女人吃什么?几家黑压压的羊肉面店里,男客居多。女人有勇气挤进来拿杯酒就红烧羊肉的,几稀。不过不用担心,这般富裕的小城,女人不用在家喝白粥。嘉兴的早餐颜有些有趣的种类。在斜西街,有家出名的冬笋烧卖店,只有四张桌子,进去了要站在别人后面死町座位才能吃上,你不坐下服务员不给你开票。这家的烧卖好,鲜肉加汤汁,还嫌不够,再加上冬笋末增鲜,味精显得多余。上面是鲜花一样绽开的烧卖口,并不和拢,那样热气能进去。据说蒸的时候,需要没有彻底熟透就端上桌,靠最后那点热气蕴熟。这时,皮不会塌陷,汤不会涌出,吃进去,满口生香。
景德镇：
啄佬：辣椒炒肉，卤水白鱼，油煎豆腐
猪肉
老妈头
上海：
老吉士：（预订）醉鸡、葱烧鸦片鱼头，番茄冬瓜扁尖汤
小绍兴：白切鸡
鲜得来：排骨年糕
德兴馆：辣肉面，油爆虾，鳝背
状元楼：素鸡
大壶春：生煎
洪长兴：酥香牛肉丝、黄瓜肥牛片
回凤楼：红烧牛尾
苏州：
黄天源（茶配）：酒酿饼、炒肉团子。春天，青团子，神仙糕。六月：绿豆糕、薄荷糕（各种米糕。）秋天：重阳糕。冬天：团子。八宝饭。
新聚丰：三虾面，清风炒三虾，蟹粉，三件子（提前一天预约）
松鹤楼（被diss）松鼠桂鱼
姑苏区朱记羊肉店：藏书羊肉（非书中，而是他人推荐）
山西：
闻喜煮饼
通州：
大顺斋：穆斯林圣麦加
山东青州：
蜜三刀，梅苏锭
香港：
功德林（上海素菜馆）：素火腿
扬州：
清末盐商聚集的扬州发明吃红烧猪头和拆烩鲢鱼头,基本是要烧得稀烂一一据说法海寺的和尚烧猪头最好,我一直疑心是有人诋毁佛门,后来去到扬州,才知道是真。扬州属于凋敝的老城市,繁华过,所以现更是冷凄凄。我是什么头也没吃到,因为稍大些的餐馆基本都拒绝给散客做这几道菜,小饭馆又实在做不了,素性去了澡堂子,把自己当猪泡。
扬州现在只剩空架子。一些老牌名店虽然号称还会做拆烩鱼头、红烧猪头.,可基本都说要做几个小时,穿着酒店门童制服般的粗糙呢大衣的女服务员根本不建议你等。那年是冬天,几个朋友一起,在破败的四处都是不锈钢扶手的老店里缩手缩脚地等待,只看见木桌上白的猪油扬州实在是个猪的世界。没有多大厨心等下去,加上女服务员头也油腻的,就颇有几分扫兴,于是狼狈逃窜。
广州：
莲香楼：
广州酒家：