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作者介绍
马胜学，美国罗格斯大学食品生物技术博士，美国密西西比州立大学食品科学和人类营养硕士，曾经在星巴克、可口可乐和立顿等多家世界500强企业任职，做过产品研发和质量安全负责人。目前他在上海的一家公司担任平衡营养学首席专家。
一句话讲书
一本摆脱亚健康和慢性病的健康指南。
本书重点知识
1.营养失衡的后果
（1）失衡，就是我们摄入营养素的量没有把握好。简单来说，就是我们吃得太多，或者没吃对。
（2）营养失衡最直接的后果就是肥胖。肥胖会带来一系列健康问题，比如炎症、代谢紊乱、免疫力低下、衰老、慢性病等。
（3）营养失衡还会造成“隐形饥饿”，就是说你本身吃饱了，不觉得饿了，但很多身体必备的营养素还都缺乏呢，简单来说就是营养不良。
2.为什么会出现营养失衡
（1）第一个原因是吃多了。因为我们的基因决定我们天生热爱高热量的食物，而且与过去相比，现在的食物更加精细，更容易吸收。
（2）第二个原因是吃错了。因为我们平时对营养素有误区。比如认为吃蛋白质不会胖，减肥的时候不能吃主食，等等。
3.怎么改善营养失衡的状态
（1）饮食方面：天然、适量、均衡。比如挑选食物的时候，以天然新鲜的食物为主，尽量少吃或者不吃精制加工过的食物。再比如，吃饭的时候，可以有意识地适量、均衡地选择菜、肉、主食等等。
（2）生活方式：第一要多运动，因为人在30岁以后，肌肉总量会减少，肌肉总量越低，代谢就会越慢，堆积的营养素就会越多。除此之外，力量训练还可以提高体内线粒体的数量，加快代谢率。第二要按时睡觉，保证睡眠质量。因为睡觉的时候，你体内的细胞也是在活动的，它们会利用胰岛素分解食物，消耗热量。
重要观点
1.胖可不是单纯的好不好看的事儿，它是你身体状况的综合呈现。
2.肥胖还会让男性变得女性化，因为脂肪细胞会分泌一种叫作芳香酶的物质，芳香酶又能将睾酮转化为雌激素，结果，男性就有了松软的胸部、柔媚的嗓音。
3.如果女性肚子上有很多赘肉，又是中度肥胖的话，那会更容易得“多囊卵巢综合征”，影响生育。
4.我们身体需要的很多微量元素都是靠吃获得的，比如说维生素和矿物质。如果它们的摄入量没跟上身体的需求，就会引起很多疾病。
5.人类在渔猎采集时代，经常是饥一顿饱一顿的，挨饿更是常事儿了，而高热量食物能够迅速为身体补充能量，所以人们就自动把高热量食物与不被饿死画上了   等号。经过了百万年的演化，这种意识就刻在基因里了。
6.蛋白质在身体里一直处于一个动态平衡当中，而且是一天一清，绝对不会留到第二天再接着用，因为身体里没有专门储存蛋白质的地方。
7.没有碳水化合物，大脑不能迅速获能，这时候就只能靠燃烧脂肪和蛋白质来补充能量了。
8.食物在加工的过程中，营养成分可能会被破坏，还有可能形成一些有害物质。
9.如果我们把一顿饭放在一个六格饭盒里，那谷物要占三格，蔬菜占两格，肉类、蛋类等等只占一格就够了。
10.间歇式轻断食好像是打破了我们营养的平衡，实际上，我们身体内部已经失衡了，轻断食呢正好就是给身体一点挑战，帮助身体重新找回平衡。
撰稿：T彤