第4页 反式脂肪

含有大量這三種物質的食品可以保質很久。猶他州一名男子在他的舊外套口袋發現了14年前一個包裝完好的巨無霸漢堡。上面一點都沒長黴。只有夾在中間的黃瓜壞了，剩下的漢堡幹得就像化石
这章槽点比较多，作者吹捧橄榄油，却连橄榄油的几种制作工艺以及产品都没弄清楚，制作工艺及分类那里有事实错误。
对快餐统一归类作为“新鲜食品”的对立面过于草率，在脂肪分类时的细致在这里顿失消失了，可能显示了对自己专业相关知识的覆盖vs非自己专业地笼统。且不说subway跟麦道劳比就有着巨大的差别，就说麦当劳，如果套餐不要薯条，可乐是无糖可乐，一个汉堡和自己买patty做有什么区别。
这里的例子更明显，犹他州，注意是犹他州，如果是佛州就肯定不会嘛，因为干燥的天气是主因，随便放个面包到沙漠里，很可能不长毛保持几年啊，因为都风干了。这么一个科学家用这样所谓的例子作为论据让我挺失望。