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采食昆虫是云南人重要的食物来源。滇南西双版纳、普洱等地，竹虫最常见；在滇中哀牢山区的街子上，蚂蚱最常见；在大理牛井，我见到了蜻蜓幼虫；在保山右甸，我见到了核桃虫……而在云南各地的街子上，最常见的却是蜂蛹。
——小引
在雨季，云南大部分县城每天都有菌街子，多半集中在某一条街，没有规定，约定俗成。

菌街子一般在下午四点开业直至天黑。清晨，山里的人们到山林里拾菌子，只有到下午才能将新鲜的菌子送到街子上。
——青头菌
鸡枞可以做成油鸡枞。《滇南杂志》说：“盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味尤佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品。”
——鸡枞菌
一次从易武坐公交到勐腊县城，跑了两个多小时，大家都昏昏欲睡，车子忽然停下来，我以为发生了什么事，探头张望，却见司机拎着一把砍刀钻进路边的林子里去，一会儿出来，很不甘心的样子，原来他来时看到的一片竹笋被别人砍走了。
——酸笋
至于汤，青苔汤就是最简单而鲜美的猎人汤之一。先在河边取几块河卵石扔到火堆里烧着，然后在地上挖一个小坑，采几片芭蕉叶垫里面，做一个临时的锅，用竹筒取水倒进去，适量。到河里采一点青苔，有其他野菜也可采一点，洗净，放到“芭蕉锅”里。看看卵石烧红了，用竹棍取出来，丢进“芭蕉锅”里，噗噗有声，森林里的青苔汤就煮熟了。然后，用竹筒舀着享用，原始的情趣。
——青苔
云南的青菜能长到很大，一米多高的青菜也常见，外地人见到以之为奇。
——苦菜
牛干巴的吃法主要是切成薄片用菜籽油炸，因其干硬扎实，用刀很不容易切开，要横丝切，这样能薄能厚，吃起来也便于咀嚼。
——牛干巴
唐代刘恂《岭表录异》，其“卷上”记有此种独特食物：“容南土风，好食水牛肉，言其脆美。或炰或炙，尽此一牛。既饱，即以盐酪姜桂调齑而啜之。齑是牛肠胃中已化草，名曰圣齑。腹遂不胀。”唐代岭南人的“圣齑”，就是现代云南傣族的“撒撇”。

“撇”，意指牛肠内的苦汁。“撒撇”合起来就是以牛肠内的苦汁为蘸料的食物。
——牛撒撇
腌蚂蚱是墨江等地方的特色食品：剪去蚂蚱的翅膀和脚肢，除去内脏，用水淘洗晾干，入锅中文火炒黄，起锅，冷却，拌入盐、姜、白酒等各种配料，装入罐中，腌，十天半月后即可食用。
——蚂蚱