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    九一七年苏联十月革命以后，流亡到上海的俄罗斯人颇多。张爱玲的钢琴老师也是白俄人吧。海派俄罗斯菜，上海沦陷以后则转移到姐妹城市香港去了。曾为王家卫电影《阿飞正传》提供舞台的铜锣湾皇后饭店充满着老上海味道，果然是一九五二年从上海南下的厨师开的俄罗斯菜馆。我去那里特地点过基辅式牛油鸡卷。中环的Jimmy's Kitchen更老，是一九二八年创始的老店。用餐后，我也买了那里出版的英文菜谱。书中介绍的酸奶油煮牛肉丝（ Beef Stroganoff），我至今常在家做。